美食DIY--輕乳酪起士蛋糕

這份食譜是朋友提供的,
可以做成2個  2lbs  的  loaf  pan份量
(就是超市賣的那種鋁製拋棄式的長形蛋糕模)
口感和日式的輕乳酪蛋糕是一樣的喔!!
香,  醇,  不膩,  入口即化,  綿綿的很好吃呢  ^_^

材料:
1.  牛奶(全脂比較香喔,  不然可用2%)  190g
2.  Cream  Cheese  250g*
3.  奶油  60g
4.  蛋  3顆
5.  檸檬汁  9g
6.  低筋麵粉  30g
7.  玉米粉  20g
8.  白糖  110g



作法:

a.  將170g的牛奶,  cream  cheese,  奶油
倒入鍋中並隔水用小火加熱*,  讓材料溶解

b.  將蛋黃,  檸檬汁,  牛奶20g,  低筋麵粉
還有玉米粉  加在一起混合均勻後,  倒入a中

c.  將白糖分次加入蛋白中,  並不停快速打發
直到蛋白能成角狀站立不塌下  (約7分固狀)

d.  打發好的蛋白加入c中,  輕輕的拌勻後
倒入模型裡

e.  烤盤加一點水,  上火200度C,  下火100度C*
預熱後,  烤60分鐘就可以拿出來.  待涼後,
放進冰箱冷藏1天,  會更好吃喔!



*  Cream  Cheese:  超市塑膠盒裝的那種.... 
通常一盒就是250g.  有很多牌子,朋友習慣用
Philidelphia那個牌子~  原味不加任何東西的! 
如果做習慣後,  可以試用rapsberry,  blueberry
或是其他的口味,  做出來的味道也不錯喔!

*  隔水加熱:  可將材料放在一個小鍋裡,用另一個大鍋煮熱水,  水不用很多! 
將小鍋放進大鍋中,  這就是隔水加熱啦  ^^

*  如果烤箱沒有上火下火的分別,  可使用約
150度C,  將烤盤放在下面那層烤40分後,  改放在
中間那層.  因為怕會烤焦.  如果烤箱是有上火
下火之分的,  就不用擔心啦~

最後就是,  這種輕乳酪蛋糕,  直接吃就很香很醇~
如果不太喜歡味道的,  可以加草莓果醬或其它的
也不錯喔!