午茶時分的LV---品味德國

德國美食》德屋

【記者邵冰如╱專題報導】

德屋
南德老闆身懷家傳絕藝

四年前，德屋美食老闆兼主廚SOFFNER，帶著阿嬤和媽媽的食譜，還有一身製麵、做菜的家傳好手藝來到台灣，在繁華的台北街頭，靜靜地開起了這個溫馨的小廚房。

德屋美食的招牌料理，正是南德史瓦比希地區的手工拉麵。SOFFNER遺傳了媽媽的堅持，只用最好的杜蘭莎麗麵粉，加上新鮮雞蛋做麵條，只盼讓台灣人一嘗道地德國家鄉味兒。

羅浮肉
絞肉泥土司口感紮實

吃手工拉麵，別忘了配德國香腸，這裡有德國豬肉腸、牛肉腸、白香腸，以及豬牛肉混合帶著煙燻香的巴伐利亞香腸。

愛吃肉的，千萬要試試「羅浮肉」（Meat  Loaf）。顧名思義，外型就像方方的長條土司，這是德國媽媽用上好的豬絞肉泥拌香料，裝入長條的四方模具裡，細火慢烤。端上桌的羅浮肉，邊切邊吃，口感紮實、肉香濃醇。

史瓦比希手工拉麵
整朵蘑菇so  juicy

德屋的史瓦比希手工拉麵，搭配上好的豬肉蘑菇醬汁。黃澄澄的麵條，淋上茄紅醬汁和碩大的鮮甜蘑菇，賣相漂亮。當麵條裹著醬汁、配著蘑菇入口時，不但讓你滿嘴醇厚的肉香、茄香和麵香，爽脆鮮甜的蘑菇，更讓人驚訝的大喊，「So  juicy！」員工偷偷說：「我們那阿度仔老闆很龜毛啦，說蘑菇只要發黑就扔掉，還一定要整顆下鍋…」

巧克力香蕉
全台獨一無二甜點

在德屋用餐，最後一定記得留點肚子裝甜點。榛果、芒果等十多種口味的冰淇淋，香滑濃郁，全是SOFFNER手工精製，他堅持媽媽的做法，全用鮮奶代替水。還有獨一無二的巧克力香蕉，是選用台中香蕉，底下墊著手工香草餅乾，擠上巧克力鮮奶油，外層再裹上厚厚的歐洲黑巧克方（濃度70%)；當黑巧克力純正的苦香味，遇上香蕉的甜味時，「速配」得不得了！

地  址：台北市新生南路
一段142號
電  話：02-2351-8767 
營業時間：11：30∼22：30
價  格：史瓦比希手工麵230元、
羅浮肉290元、巧克力香蕉85元

德國美食》歐嬤烏蘇拉

【記者邵冰如╱專題報導】

歐嬤烏蘇拉
德國婆婆台灣媳婦的故事

因為愛情，一位台灣女子遠走天涯嫁做德國婦，學會各色德國料理，而疼她、愛她的婆婆（Oma）更把家傳食譜和心愛的兒子，交給這位東方媳婦帶回台灣。這是「歐嬤烏蘇拉」的故事，店主人邱岱玉正是那個幸運又努力的台灣媳婦，烏蘇拉是她親愛無私的德國婆婆。

邱岱玉繼承婆婆的好手藝，香烤豬腳加入德國特有香料Anis，讓焦脆的豬皮、Q嫩的豬肉泛著天然植物的甘香，還有原味、起司、辣味等德式香腸，全是歐嬤傳給邱岱玉的絕活兒。

手工麵包
天然濃濃麥香

這裡有道地的德國手工麵條和麵包技術，店裡的手工麵條全是當天製作，只加香料和奶油拌炒，就好吃得讓人停不下來。還有十多種天然發酵製作的麵包，不論雜糧、裸麥、黑麥，或是德南特有的扭結麵包，盡是紮實口感和濃濃麥香。

黑森林蛋糕
家傳櫻桃酒祕方

還有還有，店裡20多種蛋糕全是手工精製，最招牌的是德國甜點「黑森林蛋糕」，邱岱玉堅持用杏仁果粉代替一般麵粉製作中層實體，拌入道地櫻桃酒，上層也一定要用新鮮櫻桃或蜜漬過的黑櫻桃，再撒上細密的巧克力屑，絕不用隨便的罐頭紅櫻桃和巧克力米代替。因為她說，這是歐嬤四代家傳的道地做法，一點也不能差！

焗烤雙起司酸菜肉排捲
罕見美味

每年邱岱玉回德探親，歐嬤會幫她報名各種烹飪課程，更親手教她傳統地方菜。例如一道「焗烤雙起司酸菜肉排捲」，在台灣就非常罕見，這是把灌香腸用的肉泥裝進模子，烤成磚型的香腸肉排，把香腸肉排切成一片片，中間夾入切絲的酸黃瓜，再在肉排下面墊德國酸菜，上層舖上兩種起司，焗烤成這道鹹、香、酸、甘，又泛著濃濃奶香的精緻家常菜。

地  址：台北市永康街
6巷9號
電  話：02-2392-2447
2392-2448 
營業時間：11：30~14：30
17：30~21：30
價  格：黑森林蛋糕8吋800元、6吋450元
主廚特餐380元~600元
註：蛋糕和麵包接受訂購和外賣

德國美食》哥德創意美食

【記者邵冰如╱專題報導】

哥德創意美食
創意與傳統的美麗相遇

台北溫州公園旁，兩個月前新開了一家「哥德德式創意美食」，這是台灣第一家打破傳統，走創意路線的德國餐廳。

熱愛德國美食的老闆，年年都到德國學習烹飪，發現這幾年德國加入歐盟之後，許多異國的的食材與烹調技術，悄悄地在新一代德國廚師手上萌芽，讓德國菜走向活潑和多元，但又不失德國傳統的醇厚好滋味。

香燉茄汁蒜味豬腳 
軟糯豬腳紅豔豔，絕美


想吃豬腳的，這兒也有！但哥德的「祕製香燉茄汁蒜味豬腳」，完全打破台灣人對德國豬腳非烤即煮、好大一隻蹄膀的刻板印象。原來德國人也熱愛吃豬腿下半段的腿節，老闆特別找出德國籍姨婆的家傳祕方，用大量的新鮮番茄、檸檬、香料和小紅莓，小火慢熬，燉煮出一塊塊豔紅軟糯的豬腳。筋、肉、皮的嚼勁，層次分明，再搭配茄紅色的香濃醬汁和特製蔬菜燉飯，讓你驚嘆德國菜也可以如此細膩，不再只是粗放的大口啤酒、大口香腸。

這樣的精緻，也正是「哥德」店名背後的深意。詩人哥德是德國代表人物，他在大文豪的身分之外，更是著名的貴族與美食家，「哥德」餐廳正是展現詩人精神，呈現深層精緻的德國美食文化，就像店內牆上的一面清亮明鏡，鑴刻著哥德詩句：「莫名的感覺緊緊抓住了我，有若置身天堂般喜樂，啊！原來，就是美食…」

燉烤迷迭香白酒小羊膝 
鮮嫩羊肉搭醬汁，絕配


地中海香料和南歐料理，是近年德國菜的新食尚。「哥德」的菜單上，便出現義式的燉飯（RISTO），但食材選用德國森林的珍貴天然黃菇、牛菇和傳統香腸。讓人驚豔的一道「燉烤迷迭香白酒小羊膝」，更是德國人最愛的新派菜色；前半段是義式作法，用迷迭香、番茄醃漬紮實的小羊膝，後半段回歸德式手法，加入上好的白酒慢慢燉烤，最後佐以彩椒、培根拌炒的義大利麵，柔嫩的羊肉吃不出半點膻味，濃醇的醬汁在唇齒間留下美好回味。

地  址：台北市羅斯福路三段
283巷11號
電  話：02-2362-0060、2362-0124
營業時間：11：30~22：00
價  格：茄汁蒜味豬腳大份680元
小份580元
白酒小羊膝單點340元
套餐490元

美人魚：

嗚~~嗚~~

我在報紙上看到的,我也好想吃喔,

不過怎麼每次看到好吃的都在台北  ~>"<~

cherry_ctl的話：
katherine

                我才在奇怪，你怎麼都貼台北的好康，都沒南部的，你想讓我們2個住南部的哈死喔    >_<
=====================

cherry：

嗚~~嗚~~
我怎知報紙都不介紹南部的好康及好吃的東西,
我也好想吃喔  ~>"<~

美人魚：

哇...
看來會有很多人報名參加喔  ^+++^

clock：

你不行這樣啦...

這樣真的可能會被美人魚的老爺視為"拒絕往來戶"  ^+++^

katherine
你好棒哦!!!
去那裡找的資料啊
我把他們都印下去了
假日啊就叫我家老爺一家一家的帶我去吃個夠(完了!!不知又要胖幾公斤了)

"katherine"的話：
cherry_ctl的話：
katherine

                                我才在奇怪，你怎麼都貼台北的好康，都沒南部的，你想讓我們2個住南部的哈死喔        >_<
=====================

cherry：

嗚~~嗚~~
我怎知報紙都不介紹南部的好康及好吃的東西,
我也好想吃喔    ~>"<~
--------------------------------------------
你們二個來台北啦    請你們去吃  ^-^

clock0826的話：
胖胖美人魚的話：

你們二個來台北啦                請你們去吃        ^-^

--

胖胖美人魚..
我有聽到喲..
所以我要報名當陪客啦..^+++++^
---------------------------------------------
來啊來啊
你也是台北人
你要和我一起分攤是嗎???
來嘛      哈~哈~哈~

clock0826的話：
哇哈哈哈..
也對吼..
我應該留點名聲讓人家探聽一下..
那就帳單美人魚自己付..^^
-----------------------------------------------
clock
哈    你找死哦
本來昨天還在想說要我老公幫你介紹男朋友
我老公的朋友每一個都好有$(不是很好看倒是)
未婚又年輕哦        看你今天的表現厚
.............    我要考慮考慮(開始巴結我吧      哈哈哈)
 

迷糊薏仁的話：

哈哈哈......
喔~~看的我是口水直流......
喔~~笑的我肚子好餓喔~~
現在報名會不會太晚??
----------------------------------------
先說好你是住那裡????

台北還是中南部

你和clock一樣"討皮痛"嗎??(台語)

哇~哈~哈~哈~哈~

胖胖美人魚的話：

你們二個來台北啦        請你們去吃    ^-^

--

胖胖美人魚..
我有聽到喲..
所以我要報名當陪客啦..^+++++^

胖胖美人魚的話：
來啊來啊
你也是台北人
你要和我一起分攤是嗎???
來嘛            哈~哈~哈~

==

對呀..我也要分攤..







不過別想錯了喲..是分攤食物喲..^+++++++++++^
帳單就交由胖胖美人魚的先生付啦..

"katherine"的話：
clock：

你不行這樣啦...

這樣真的可能會被美人魚的老爺視為"拒絕往來戶"    ^+++^

==

哇哈哈哈..
也對吼..
我應該留點名聲讓人家探聽一下..
那就帳單美人魚自己付..^^

迷糊薏仁
我怎麼看不出來你有"祝驚"ㄟ-.-""

--

哎喲..胖胖美人魚..
人家知道你最好了..(好像還沒有很巴結??)..
你最年輕..最漂亮..最有品味了..(這樣夠不夠呀??)
所以介紹男朋友給我跟latte啦..
我不要很帥的..可是最好有可愛的笑容啦..(呵呵~~)
如果有錢還ok  (這個我不會很要求..)
但是不能花心喲..

以上報告完畢^^

latte的條件等她回來自己向你報告..

P.S.我又偷偷在上班跑上來偷看一下..嘻嘻~~

迷糊薏仁

大家互相吐"草"..求進步啦...

至於辨識LV的真假就要問katherine..我不會耶..^^"

要乖乖上班去了..等會有機會再上來呼吸一下..

clock0826的話：
"katherine"的話：
clock：

你不行這樣啦...

這樣真的可能會被美人魚的老爺視為"拒絕往來戶"        ^+++^

==

哇哈哈哈..
也對吼..
我應該留點名聲讓人家探聽一下..
那就帳單美人魚自己付..^^
============
哈哈哈......
喔~~看的我是口水直流......
喔~~笑的我肚子好餓喔~~
現在報名會不會太晚??

先說好你是住那裡????

台北還是中南部

你和clock一樣"討皮痛"嗎??(台語)

哇~哈~哈~哈~哈~
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喔~哇"祝驚"耶....
倫家只素肖想美食嘛!!
偶不要帥哥....和clock不一樣吧!
我在台北

clock~
怎麼給我吐"草"...^O^

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水再告訴我一下..
LV  辨識真假的重點  (懶得爬文了..)