在家呷冰超過癮 DIY清涼秀

芒果冰（水果冰）

各地的芒果冰賣得嚇嚇叫，但是，很多是用進口的濃縮芒果果泥、芒果香精做出甜蜜蜜的迷人滋味，遠東飯店點心主廚何文熹並不認同。他認為，在家做芒果冰「當然是天然的最好！」

他建議，愛文芒果的滋味最棒，製作芒果冰，步驟一先做芒果雪碧，芒果與糖水的量約是二比一，並加入冰塊，攪打成冰沙狀；其次，準備糖水，用比較香純的2號砂糖，與水一比一煮成晶瑩的糖水，淋在新鮮芒果丁與清冰上，再蓋上一球芒果雪碧。

冰沙

冰沙機最適合拿來做綿綿冰、水果冰沙。例如，冰塊加上6顆芒果與1杯優格，就可以做出最流行的芒果冰沙。要做草莓冰沙也很容易，到量販店買進口冷凍草莓，加蔓越莓汁、優格與冰塊，選擇高速的按鍵，3分鐘就有鮮豔的草莓冰沙可以消暑。

水果冰沙裡加一點水果酒，也有提味的美妙效果。現在省產水蜜桃正甜美，果肉和冰塊打成蜜桃冰沙之後，再加上一點水蜜桃白蘭地，桃子的香氣整個被烘托出來，十分值得一試。

其實，酒類也可以直接拿來做冰沙，只要準備好冰塊、檸檬汁、糖水以及你所喜歡的龍舌蘭、或伏特加、或蘭姆酒，調好酸甜度，就可以做出醉人的冰沙。

如果你不想多花錢買冰沙機，教你一個簡便的方法，新鮮果汁與適量的糖水混合，放在較大的容器裡，置於冷凍櫃中數小時，當你發覺它開始結霜的時候，就用湯匙輕輕攪拌一下，果汁裡的糖分，會讓冰塊變得沙沙的顆粒狀，約每30分鐘就攪和一下，等到冰沙達到一定的量時，就可以大口吃冰囉！

草莓冰

莓果果醬澆淋清冰上，也是很討喜的滋味。在超市購買冷凍草莓或是冷凍綜合莓果，放在鍋內，不必另外加水，直接加熱煮溶，最後再加上適量的糖，以及少許水果酒提味，喜歡稠一點的果醬，可以再添入吉利丁，讓果醬更凝結些，是操作相當方便又好用的果醬。

玉米冰

西門商圈的玉米冰也可以依樣畫葫蘆。陽春版，用市面上易開罐的即食玉米粒，和煉乳、碎冰直接組合成玉米冰；進階版，再打開玉米糊罐頭，加糖煮熟，放涼後再加入陽春版的玉米冰中。 

紅豆冰


早期在家要做紅豆冰，媽媽總嫌麻煩，因為紅豆又要泡，又要煮，講究的日本廚師做紅豆湯，還要過濾、換水，再用紅糖與麥芽糖「蜜」過，慢工出細活，才能煮出一鍋香甜、鬆軟又顆顆入味的紅豆湯。

現在，市面上有不少蜜紅豆、綜合蜜豆可以幫忙，如果你嫌太甜，可以先用熱水稍微川燙蜜豆，再冷藏降溫，即可達到減糖的效果。用蜜紅豆、加上煉乳、黑糖水，就是一碗現成的古早冰。 

東南亞冰店  分享巨無霸冰


哪裡呷  台北市羅斯福路4段136巷1弄3號(東南亞戲院旁)

電話  02-83692388

公館東南亞戲院旁有家冰店看似平常，一說到公館「巨無霸冰」，那可就是東南亞冰店大大有名的品項，而且擁有註冊商標，想要模仿的人可得當心了！

東南亞冰店最出名的冰品是綜合三吃冰，現切水果、剉冰加上新鮮水果製成的冰淇淋，每一口滋味都不同，濃郁卻不膩。

另外還有299元起跳的巨無霸系列，有巨無霸全家福  (299元)、綜合全家福  (399元)、全家福巨無霸  (599元)，還有一組讓人嘆為觀止的「黃金巨無霸」，都是剉冰淋上新鮮水果再加冰淇淋，依照分量大小標定價錢，不過吃過的內行人都說，錢還事小，一定得呼朋引伴才能挑戰巨無霸系列，因為料實在太多了，想要每一種嘗一口，胃口得夠大，否則絕對吃不完！

像艘小船的黃金巨無霸是東南亞冰店在前年的挑戰之作，含容器40公斤的一艘「冰艦」，的確是很大的挑戰。黃金巨無霸用了16塊冰塊的剉冰量、33球冰淇淋，再加上草莓、香蕉、鳳梨、芭樂、蘋果、哈密瓜、芒果、木瓜、番茄、蓮霧…新鮮水果。因為工程浩大，想嘗鮮可得預約。 

臺一牛奶大王  紅豆牛奶冰必點

早在半世紀前，台灣大學側門新生南路還是一大片爛泥巴地和矮房子時，「臺一牛奶大王」就已經開始營業了，不過當時有個更古老的名字「全成冰果店」。炎夏的紅豆牛奶冰、冬天的酒釀湯圓，「臺一」數10年來，已成為台大人和社區居民的共同回憶。

走過半世紀，臺一牛奶大王至今依舊是新生南路上的排隊人氣店，跟得上時代是關鍵。臺一牛奶大王的招牌冰品、熱食口味不曾走味，夏季熱浪來襲，馬上推出最in的草莓芒果牛奶冰迎戰市場。裝潢亮麗的空間，超快速的點冰流程，用3秒鐘來形容點單到自助端冰品的速度，一點兒也不誇張。

很多從小吃臺一長大的消費者，夏季必點冰品是紅豆牛奶冰，怎麼吃，就是臺一牛奶大王的紅豆淋醬煮得最香甜，外皮爛、內餡鬆，滿口紅豆的香氣和綿密。無論是紅豆牛奶冰、大豆牛奶冰、麥角牛奶冰或八寶冰，主顧客最鍾情臺一煮得道地的豆類配料，料多味美淋在冰上，甜蜜在心頭。

跟上時代的新鮮冰品是草莓芒果牛奶冰、草莓奶酪牛奶冰、芒果牛奶冰，用的都是新鮮果肉，清香不甜膩，價格上看120元。堅守傳統又能跟上時代的臺一牛奶大王，用的可都是鎮店之寶，巨人牌奶水、白美娜濃縮鮮奶、日光烏鶖煉乳…，香濃的秘密就在不變的堅持，難怪不少台大人畢業2、30年，還是要回來吃一盤充滿校園回憶的冰。

煉乳糖水少一點  水果多一些


營養師謝宜芳提醒消費者，吃冰也要注意熱量控制喔！不要為了清涼消暑壞了窈窕大計。她最推薦自己在家做水果冰沙，少放一點煉乳，少加一點糖水，但多一點水果，多一點優格或牛奶，就可以吃得涼爽又營養。

營養師版的水果冰沙，是將水果切丁凍成冰塊，再和優酪乳或牛奶一起攪打成水果冰沙。盛產的芒果、香瓜、哈密瓜、水蜜桃、葡萄等，都可以做為冰沙的材料。

謝宜芳說，在外頭吃冰，她格外會對熱量斤斤計較，尤其是淋在冰品上的冰料，更要睜大眼睛好好選，例如粉圓，就是有熱量卻營養不高的食品；還有仙草、愛玉、杏仁豆腐等看起來透明清涼，但是目前市面上，很少有純愛玉、純仙草，很多都是添加澱粉或地瓜粉才能成形；有的杏仁豆腐為了吃起來更柔軟，還會加上鮮奶油，所以，吃冰也要節制，才能做個酷暑美人兒。

東南跟臺一都好好吃ㄛ~~

哈比就是為了想自己做冰
買了一台"貴夫人"打冰沙
又買SNOOPY電動刨冰機!(摸著SNOOPY的頭.冰就如雪片般飛來~~~)結果~各用了一次!
還是去外面買就好^o^