冬天要怎麼給老人進補？

燉魚湯或雞湯應該會不錯(最好不要太油)

老人家特別要補充膠質&鈣質

先確定體質再買適合的補品...
我家裡老人三高,醫生推薦八寶粥,
不是現成的喔,是自己配材料來煮的

如果不知如何進補考慮溫補

最好魚刺不要太多太細的，以免卡到

另外，知識抓下來的參考看看



新鮮的魚 都適合拿來煮魚湯喔 ~



製作方法也非常簡單



準備材料



新鮮的魚骨頭 一斤



水 5000 cc



蔥段 300 公克



薑片 100 公克



米酒 200 cc



做法



魚骨頭放入滾水中汆燙去髒血 等魚骨頭變白後就撈出 用清水沖洗乾淨 取一湯鍋 加入水跟處理好的魚骨頭 以及 蔥薑酒 用大火煮到沸騰 再轉小火保持微滾的狀態 中途需撈除浮末 煮約30分鐘 即可熄火 再過濾出清湯 就是魚骨高湯



適合煮魚湯的魚類 首先必須肉質鮮美 且沒有土味 避免粗澀的肉質 所以有些魚只適合油炸 紅燒 等料理 但拿來煮魚湯就不太適合了 以下這些魚 煮魚湯都好好喝



午仔魚 ..產於秋季 肉質細緻 沒有暗刺 適合切塊煮魚湯



石斑魚 膠質多 營養價值高 大多用於清蒸 煮湯最鮮美



土虱 膠質含量多 含大量膠原蛋白 土虱的鰭有毒性 要請魚販幫忙去除 避免危險



紅目鰱 盛產夏季 魚身是紅色 肉質鮮美 外皮堅硬 要去除硬皮



花身雞魚 (花身仔) 海鱺魚 都是肉質鮮美 做魚湯的好材料



吻仔魚 是肉質鮮美的小型魚 清洗時 需要漏勺加上流動的清水沖洗過濾



鱸魚 黃魚 也適合烹煮魚湯



以上這些魚 是連魚肉都可以吃的魚湯 如果只熬湯來煮麵或是煮粥 只要新鮮的魚骨 都可以熬煮



煮魚湯 為了省瓦斯 又要新鮮 可以利用製冰盒 將魚湯製作成冰塊 再用密封袋裝好 放在冰箱冷凍庫保存