高溫煮熟牛肉,無法去除狂牛症

傳高溫煮熟可去狂牛症？ 專家：誤傳

更新日期:2009/10/26 16:35
美國牛開放問題鬧得軒然大波，專家表示，因為狂牛症的病毒無法藉由高溫殺死或去除，加上有感染狂牛症的肉品檢驗不易，一般民眾或民間單位等於沒有能力自我預防感染狂牛症病毒所引發的庫賈氏症，因此專家建議，一旦美國牛開放，還是少碰為妙，而其他國家的做法則是從源頭管制，也就是非疫區不開放疫區牛肉進口。

（劉映蘭報導）

美國牛幾近全面開放，引發社會關注，撇除政治因素，究竟民眾應該怎麼看待呢？專家表示，由於狂牛症的病毒和一般病毒最大的不同，在於沒有辦法用高溫殺死或去除，再加上感染狂牛症的肉品無法從外觀等方式檢驗出來，因此市場上謠傳只要牛肉煮熟就可以預防狂牛症的說法是誤傳，醫師蘇偉碩說，狂牛症病毒是一種變異性蛋白，無法用煮沸的方式殺死，因為它不怕熱。

美國至今還是狂牛症的疫區，參考其他國家的作法，像是非疫區的日本、澳洲等國都沒有大幅開放美國牛進口，蘇偉碩說，一旦進入食物鏈，就會在這個生態環境一直繁殖。

醫師並指出，萬一吃下含有狂牛症病毒的牛肉而得到庫賈氏症，潛伏期過後半年到一年內死亡率高，而庫賈氏症還會透過血液傳染，在部分國家被列為比愛滋還嚴重的疾病，因此許多國家採源頭管制。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091026/1/1tphc.html
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