看到上面大家對版主的關心
真的覺得FG....太溫暖啦~~~
基本上
要版主加油啦~~去學啦~~買食譜啦~~~啥的....我不擅長
我直接來說說我怎麼踏入廚房的
先說喔...
我是長子
曾經因為媽媽不在家 妹妹喊餓
試著學媽媽的樣子做蛋炒飯給妹妹吃
結果....................至今仍是老妹習慣糗我的往事.................呵呵~~
不多說...請版主依我建議試試....如果有興趣的話
首先
廚中至寶是熬一鍋超級棒的高湯
其實說穿了....我覺得沒啥學問滴
通常我會以兩副雞胸骨或是八支雞腿骨來熬湯
如果要升級
就是加些昆布與柴魚花.....
拜託喔~~
別一直思考要放多少鹽 好嗎??
試著由原味開始...
這鍋湯
可以
煮--鹹稀飯、清湯麵、各式湯品之基礎
炒--熱鍋, 下一些油, 出煙, 青菜下鍋, 炒一炒, 加一匙高湯, 蓋上鍋蓋, 悶至熟, 撒些鹽(炒一炒...自己試吃看看)
做羹--更是需要一鍋好湯
至於鍋子的『性』如何抓住
多練習練習荷包蛋唄~~
熱鍋, 下一些油, 出煙, 何時下蛋, 單面熟, 何時翻面, 如何控制火力大小, 如何煎蛋會有蛋汁--甜甘而不噁心,......等等
試試唄....
有問題再問
ps
保存高湯建議方法
熬製好的高湯
冷卻之
然後分裝至600cc小保特瓶(約九分滿)
就可以放入冷凍庫冰存
使用時
1.不急用--前一天放置冷藏; 使用前的上午放在水槽退冰...晚餐可用
2.急用---冷凍庫取出, 用菜刀橫切瓶身, 倒入鍋子, 略加些水....加熱之
請參考參考囉~~~~
