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請問有人自己釀水果酒的嗎
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十二月的熱帶夜
2009-06-27 23:08:28
請問有人自己釀水果酒的嗎
如題
SweetLyra
2009-06-27 23:14:41
我記得我們家以前有試過耶
用綠色的葡萄,放到玻璃罐裡
一層葡萄,一層砂糖,一層葡萄,一層砂糖這樣緊緊地塞
然後蓋子關緊之後就一直放著
最後還真的有釀出酒來,甜甜的蠻好喝的
變奏曲
2009-06-27 23:39:26
我家從小就有
小時候是我媽釀葡萄..但我不知道怎麼弄的
今年我家有釀李子酒
也是一層李子...一層粗冰糖...一層李子..一層細冰糖
好像還要倒一些酒進去
還沒喝到...才剛釀
SilverFox
2009-06-27 23:53:32
去年有做梅子酒
sunflower
2009-06-28 00:13:47
我媽很喜歡釀各式水果酒
她做過梅子酒、蘋果酒、葡萄酒、桑葚酒、火龍果酒等等
基本上有三個重點
1.就是
水果洗淨後要晾乾
,不然會發霉
2.是水果和糖的比例是:
1斤的水果要用4兩的冰糖
,然後一層水果一層冰糖的鋪放
3.是最好
用玻璃瓶釀
,因為發酵過程會產生氣體,玻璃瓶比較不會變形
梅子酒做法比較麻煩,因為要先用流動的水沖洗很久去除梅子澀味,比較不建議初學者做
十二月的熱帶夜
2009-06-28 00:34:06
釀酒要用冰糖是嗎?
就玻璃瓶 水果 跟糖 就好了?
sunflower
2009-06-28 00:45:42
補充一下
瓶蓋不用栓得太緊,大概七分緊就可以
還有除了用水果+冰糖的傳統發酵方式釀製
還有一種是加酒類下去泡製的
我覺得比較適合像是草莓之類的水果(但是現在應該買不到草莓來做酒了吧)
就是除了草莓和冰糖之外,據說可以添加一點蜂蜜,還有加一瓶高粱酒
大概泡製2-3個月就可以喝了,而且色澤會很漂亮
雨海
2009-06-28 01:02:52
十二月的熱帶夜的話:
釀酒要用冰糖是嗎?
就玻璃瓶 水果 跟糖 就好了?
======================================================================
是的,只要水果和砂糖或冰糖就可以了,水果要洗淨,水分要瀝乾,完全不能有水,不然不小心會發霉。
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