請問會做西點的達人

1.你可以拿出來的時候用力敲一敲試看看

2.我是不照規定的180度以上，因為發現一般的非控溫烤箱會不準，所以就看表皮如果褐的很快就要趕快轉低溫了，要在烤箱前一直注意，比較麻煩一點。久了就大概知道自已家的烤箱要調到多少度比較適合。

泡打粉適量就好了,其實也可以不加

蛋打太發,一開始會澎脹很高,可是一出爐就馬上縮下去了
所以蛋打發的程度也要控制好(這個不懂再問囉)

如果這些都控制好了,再來就溫度

假設你一開始用180烤
烤到表面有一點著色時(約5分到10分),每台烤箱不同
就要把溫度降到150左右,讓蛋糕燜到熟

多做幾次,就知道你自己烤箱的性質,就越來越順利了

感謝大家的提供^  ^

真是太感動的~~~~

to.tsaijui

我有寄留言給妳喔，就麻煩妳幫我解答一下囉^  ^

要用一個架子插住蛋糕把蛋糕倒過來放
這樣蛋糕才會鬆軟
不然就會變扁囉
那個好像是出爐架吧
材料行有賣

每台烤箱的特性都不太相同
烘烤時間和蛋糕模子的大小也有關係 
裡面不熟通常是海綿蛋糕扁塌的主因
烤好後要先用一根竹筷插入蛋糕體再取出  若有沾黏麵糊就是沒熟
烤好後要迅速移出烤箱
待全涼後移出模子

若是戚風蛋糕就要如樓上所說的須將烤好的蛋糕倒立
倒立至完全涼了才可取出

還有烤箱預熱是很重要的喔
至少要預熱到和妳須求的溫度相同時再烘烤

可能跟你奶油打發的程度有關
或是
你的器模是不是有抹奶油？

柔柔妹的話：

烤好後要先用一根竹筷插入蛋糕體再取出    若有沾黏麵糊就是沒熟
烤好後要迅速移出烤箱
待全涼後移出模子

若是戚風蛋糕就要如樓上所說的須將烤好的蛋糕倒立
倒立至完全涼了才可取出
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有沒有熟用摸的就能夠知道有沒有熟了
出烤箱後脫模倒扣撕烤盤紙放涼

這是做過無數次也學過蛋糕的經驗

烤的中途有聞到香味表示已經至少已經烤一半熟
烤到過３分之２時間時記得取出來烤盤轉面繼續烤喔
切記

不到中途時間開烤箱蛋糕很難烤的很澎也會消下去