美食 / 麻婆豆腐怎麼作才好吃?

我的作法是簡易型的,可能沒那麼入味..不過你可以試試

1.切蔥白+肉末(大約一個飯碗量)+蒜頭    爆香
(這樣東西,億客來有賣已經炒好的..一盤好像三十幾元而已)

2.豆腐切塊或丁(看你喜歡吃大塊的還是爛爛的..喜歡吃爛爛的..切丁就好..炒時再翻到糊)

3.辣豆瓣醬挖一匙和剛剛炒好的肉末、胡椒粉、糖一點點一起炒..丟入切好的豆腐一起炒到起泡，就可裝盤。

我要是想省時間，就會去億客來找炒好的肉末，回來加豆瓣醬＋豆腐就可以在3分鐘內做好。很快！不過味道就不是那麼道地了。

去超市買一包
李錦記麻婆豆腐醬
再準備
一塊豆腐
絞肉
蔥花

起油鍋爆香絞肉
加入切塊豆腐和一點水
再加入整包麻婆豆腐醬
蓋鍋煮到水稍微收乾
灑入蔥花
起鍋就是一盤懶人麻婆豆腐

我的方式跟大家有點不太一樣
首先  蔥薑蒜末爆香加入辣豆辦醬  絞肉一同炒
加點水  跟豆腐,淋些太白粉水,起鍋時加點香油
或辣油(花椒粉)  跟蔥花就可以上桌了~

哈哈>V< 
我也是簡單型的，偷懶就加麻婆豆腐醬，那個醬很香很好吃唷>V<


材料：     
板豆腐  或  絹豆腐
豬絞肉  或  牛絞肉    （我喜歡絞粗一點的肉茉，吃起來比較稍具口感^^）

調味料：辣豆瓣醬、花椒、蔥花、薑蒜茉、醬油、糖
 
作法       
1.  豆腐切丁
2.  花椒爆香後取出(放在裡面也可以，可是會有點苦喔) 
3.  放入調味料爆香炒絞肉，放入辣豆瓣醬拌炒
3.  加入豆腐我喜歡吃鹹一點，所以會加一點醬油＆糖，蓋鍋悶煮幾分鐘，起鍋盛盤前灑上蔥末  >V<

p.s.  有的人盛盤後還會淋上一點香油或麻油(我是因為辣油很油了，自己在家吃就不再加了^^)

可以先將豆腐切丁後用滾水煮一下
這樣能更去除豆腐的水分,而且會更入味

1.熱鍋小火爆香花椒粒,聞到香味後可以撈起來(不要丟,碾碎備用)
2.用上面爆香的油小火爆香豆瓣醬,蔥,薑,蒜末後加入絞肉,等肉變白色時加一點米酒去腥
3.用碗調勻  醬油,糖,太白粉,再加一點點水,倒下去拌炒
4.加入碾碎的花椒粒和蔥花,大功告成

PS.
1喜歡辣的人,可以在步驟2加入辣椒

2.一定要加點糖,不然會死鹹

我在超市發現了一個好東西喔，味全的廚易料理醬有麻婆口味的可以用來作麻婆豆腐，我已經作過了，還蠻好吃的，跟妳分享一下我的做法^^
準備材料：絞肉(先用沙拉油拌開)、豆腐、少許的蔥及辣椒、麻婆口味的料理醬
步驟：1.倒入油，等油熱了再倒入絞肉，開始炒
2.等炒至絞肉變色後，放入豆腐，輕輕的炒(不想讓豆腐碎掉)
3.豆腐熟後倒入麻婆料理醬，我大概倒了5/4瓶吧~接著把醬拌勻
4.放著讓他慢慢燉煮到醬有點稠稠的
5.灑上蔥花，就可以上桌囉
我本來還有準備辣椒的，但是我覺得味道已經夠了，所以就不另外加了。家人都說很好吃很下飯唷!哈哈!

我上週六逛超市也有看到味全廚易麻婆醬耶
昨天晚上試作麻婆豆腐
真的還蠻簡單的
看著麻婆醬瓶身上的作法
先熱油鍋、拌炒碎肉絲、再加入醬與傳統豆腐
(嫩豆腐很容易攪碎...)
最後再加入蔥花
就可以起鍋了
不過因為我不太敢吃辣
所以我加了一些水和一點點不辣的豆瓣醬一起調味
呈盤起來的感覺還不賴
吃起來也很入味唷
愛吃辣的人應該會很喜歡
很簡單可以試試唷!

料理醬真的蠻方便的耶
而且我上次拿麻婆醬直接當沾醬沾水餃
也很好吃
用法還蠻多的
配抄手就變成麻婆紅油抄手了XD  ~