味噌魚湯除了鮭魚還有什麼魚類可以代替的??????

我本身是個不會下廚的人= =

最近又有變冷的fu

又愛喝味噌魚湯

知道鮭魚味噌湯很不錯

但我覺得鮭魚有點小貴

想說有什麼其他價位比較低的魚可以代替的

而且我也不曉得該如何煮味噌湯比較美味 = =

希望能夠請教有經驗的水水^^

綠色寶

2007-11-04 21:41:04

鯛魚片
油魚
應該都可以吧

另外不是魚可以嗎???
豬肉片也不錯

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可愛的懶兔

2007-11-04 21:41:09

我家常煮鯛魚片!不錯喔!你可以試試

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米鼠變白鼠

2007-11-04 21:49:20

謝謝大家的意見哦^^

希望還有其他人能給我一些建議

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tina505

2007-11-04 21:51:23

鯛魚應該就是吳郭魚

我媽媽有煮過吳郭魚的
也曾經到菜市場賣生魚片的攤子跟他買魚大骨頭
不錯喔
對於我這種怕小魚刺的人最愛ㄌ

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*BAPY

2007-11-04 21:51:25

最方便又便宜你可以買鯛魚腹片(超市就可購得/4片裝1包)

最近我也有煮味噌魚湯
我是買鮭魚頭（可分成2邊一次煮一邊)
再加上昆布柴魚片干貝(乾貨那種)先熬湯
再加入手工豆腐

最近天氣比較冷喝湯很不錯^^

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Q艾

2007-11-04 21:54:24

(魚過)魚~

一般外面的店大多都是加這種魚..

但也小貴啦

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*BAPY

2007-11-04 21:54:41

大家手腳真快

那我再推魚下巴
也是蠻適用!

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*******

2007-11-04 21:55:56

我覺得用豆腐和豬肉就很好吃了

而且豆要買很軟的那種

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朵朵茉

2007-11-04 21:59:00

我家都煮旗魚比較不會油喔!

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percilla

2007-11-04 22:19:37

(魚過)魚、鮭魚頭都可以代替啊（聽說鯛魚片也可以^^）

我有時候會做成"豬肉味增湯"
先將洋蔥炒軟，再放豬肉、大蔥，
因為我愛吃肉，所以我覺得比魚湯還好喝唷>V<

BAPY∼

我也愛喝St. Pellegrino的氣泡水耶 >V<
(不知道有沒有拼錯>V<)

我愛以前這種胖胖瓶（新的包裝是瘦長型的瓶子）

我覺得以前的胖胖瓶比較可愛啦~>.<~

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Lanesep

2007-11-04 22:39:34

鯛魚就是吳郭魚啦~
日本人吃的鯛魚片,都是台灣外銷出去的唷~

我媽都買大條的吳郭魚(奢侈點用石斑)
魚切段,加味增煮湯,一定要加板豆腐
豆腐滾久一點,讓味增湯入味,會很好吃喔^0^

鮭魚真的有比較油說,又腥
一餐沒吃完,隔餐再加熱時很有味道@@"

所以任何的魚湯熄火前,加一匙米酒可以提味去腥唷~

下次來試試阿P師的"豬肉味增湯"
不過要等大蔥便宜點:p

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困ゲギス

2007-11-04 22:53:48

"柴魚"算ㄇ?@@
柴魚味增湯~~

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Lanesep

2007-11-04 23:06:31

困ゲギス的話：
"柴魚"算ㄇ?@@
柴魚味增湯~~
-------------------------------------------
柴魚片是添味用的
加一堆下去煮湯,不太好吃>.<

不過某次我媽把一些快過期的柴魚片丟進滷肉裡
柴魚透出甘甜味,也吸收了滷肉醬汁,意外的好吃說:p

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*BAPY

2007-11-05 00:50:09

柴魚要適量,不是放多就好

我的習慣是
熄火後再放入柴魚片
因為我覺得柴魚片加熱會釋出一些些苦味

ps若是要料理成"火鍋高湯"就要將柴魚片濾出(這樣湯底才不會變濁)

另外
味噌放入的時間也要注意

起鍋前再將味增放入湯杓中
用筷子慢慢地攪拌於湯中
這樣子味噌香味才會引出來

以前我媽媽煮還會放糖(要看個人習慣)

還有她會堅持味增湯用的豆腐要買傳統市場的豆腐....她覺得比較會吸收湯汁

忘了說....上次我還有放些米酒調味,還有放鴻喜菇

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喵凹嗚

2007-11-05 01:09:29

丟小魚乾+豆腐

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haohsien

2007-11-05 01:17:49

可以買超市剩的鮭魚骨啊..
我常到新光三越樓下的超市買,一般人都不知道..其實鮭魚的骨頭(帶點肉,就是生魚片剔下來以後剩的骨頭)
煮味噌湯超超好喝,價格也比鮭魚魚肉便宜很多..
我印象中一大盒大概超過700g(一斤多)不會超過一百元,
可能是因為會買的人不多吧!
有次我一次買兩盒,還有歐巴桑一直看我咧!(因為外表像小姐,但是卻買這種怪東西)
而且超市的鮭魚骨還常常會有間雜鮭魚頭喔..
會有賺到的感覺!!

再不然就是到傳統市場,有些傳統市場會有賣生魚片的攤子,
請老闆幫你把魚骨留下來,通常價格比魚肉便宜很多,而且新鮮度又很高
我們家常常吃鮭魚or旗魚魚骨味噌湯,因為這兩種魚都大,所以也沒啥魚刺
天冷喝味噌湯真是享受啊...

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percilla

2007-11-05 01:37:19

Lanesep,

對啊∼我最近好久沒煮豬肉味增湯了

因為大蔥好貴喔~>.<~

啊∼冬天快到了

豬肉味增還可以加豆腐、豆皮、美白菇、柳松菇、鴻禧菇等，煮成"味增火鍋"也很好吃喔>V<

如果買到日本那種豆皮"福袋"，
可以將筍子、香菇等餡料剁成小丁丁，
或者是改放麻糬進去，
綁起來在丟進味增湯或柴魚高湯裡面煮∼也超好吃的唷>V<

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percilla

2007-11-05 01:43:00

我還有一種最簡單的

但是我最不愛吃

我在日本有買一種綜合包裝的"味增湯乾物"回來(台灣也有賣)

專門煮味增湯的那種，很多種口味，裡面一定有昆布、迷你魚板(有點像那種泡麵裡面附的湯包>w<)

直接丟進味增湯裡面煮，這是最簡單的>V<

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茉爾

2007-11-05 10:26:27

我最常煮的就是熬湯 (包括味增魚湯)
簡單健康,方便又好吃

不管是魚皮魚骨都好好吃喔~

不過我覺得味增魚湯要鮭魚才道地
可能是吃習慣了吧~~

價格就真的是讓人沒辦法常吃~

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黑框

2007-11-05 13:53:13

近我也有煮味噌魚湯
我是買鮭魚頭（可分成2邊一次煮一邊)
再加上昆布柴魚片干貝(乾貨那種)先熬湯
再加入手工豆腐
=========================================

你這是三井級的味噌魚湯

你上次教我的紅酒洋蔥牛小排我前天在廚房惡整了一下午後來我自作主張加了一棵蕃茄進去把它燉到化掉結果還不錯

這道菜比一般的紅酒燉牛肉健康很多

謝謝

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