熄火後再加入調味料粉包

煮泡麵時要熄火後再加入調味粉包.
因為其中所含的味精加熱到100度C.
或是煮超過10分鐘便會轉化成焦麩(月安)酸.
長期食用有可能造成神經系統慢性中毒.
提高致癌的危險性.
大家可以注意看看泡麵的包裝袋上.
是不是有熄火後再添加的說明.
市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用.
而快煮麵則建議麵煮熟後熄火.
再加入調味包.

當味精受熱到120度C以上容易焦化.
不但失去鮮味.
還有輕微的毒性.
所以除了煮泡麵之外.
煮菜時尤其是高溫烹調.
於離火後再加味精是比較科學的方法.
因為這時候的溫度適中.
既能充分發揮味精的鮮味.
又不致於因溫度過高而產生有毒物質.


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這個是我剛才翻雜誌時所看到的.
我吃外食的時候都會要求不要加味精.
但是我不知道味精高溫烹調會至產生有毒物質.
泡麵我都是用煮的居多.
我覺得泡麵用煮的比用泡的好吃.
在泡麵下鍋之前我都會把油包和粉包先丟下去煮.
有點像是在熬湯那樣.
之後才是把泡麵丟下去.