請問酒釀可以煮嗎?

可以啊,  可以和蛋一起煮,  也可以煮湯圓哦

我不知道會不會破壞酵素耶
可我都是用煮的
酒釀湯圓冬天熱熱的吃
再加個蛋花

謝謝  那要吃多久才會有效果阿
請問酒釀要怎麼自己做阿?

當然可以啊
煮酒釀蛋  酒釀湯圓都很好吃啊
先把水燒開  湯圓煮到浮起來  加入酒釀和一點糖
香香熱熱  很可口
至於口味輕重  可以自行決定酒釀和水的比例

酒釀蛋花則是把酒釀和水一起煮到開
打個蛋花  加糖  就OK啦

祝你成功啦

SWEETCANDY  看這裡喔
甜酒釀一
1.圓糯米五斤，用水浸泡一晚
2.用蒸籠將米蒸熟（電鍋亦可，但是效果較不好）
3.將蒸熟的米過水冷卻（務必要冷）瀝乾
4.將酒麴碾碎（酒麴最好使用大陸麴，若是要吃甜的酒釀，最好用上海麴）拌入冷飯中
5.將拌好的飯裝入玻璃或是陶製的容器中，放置溫暖處，室溫約25度∼30度，約2∼3日，聞味      道，有發酵的香味即可嚐嚐，已有甜味時即可裝在罐子裡放入冰箱，放置約一星期便可食用。
6.甜酒釀放在冰箱內會愈來愈甜，可一次多做一些，隔年都不會壞。

甜酒釀二 
圓糯米2斤洗淨浸泡1小時〈1杯米，0.8杯水〉用電子鍋煮熟盛出，冷開水沖涼濾乾水份，白麴〈南北貨行有售，外形像乒乓球〉2/1個碾碎，拌入糯米飯中，放入容器內，中間挖凹陷以便發酵汁液流入，5天左右即可，完成後放冰箱避免過度發酵。

甜酒釀三
一、圓糯米1斤，洗淨煮熟，如煮飯般以電鍋篜熟。 
二、酒麴半個，壓碎備用。 
三、取乾淨容器，磁器、康寧鍋或塑膠桶皆可；溫開水沖過，容器內不可有任何油漬。 
四、將糯米裝在漏勺中用水沖洗，去除黏性。 
五、先於容器底層灑上一層糯米，再灑上一層米麴，均勻分佈，然後再灑一層糯米，再一層米麴，如此將所有糯米與米麴用完。 
六、最後封好鍋蓋（最好再加一層保鮮膜），外面再用厚毯子層層包好，置於溫暖處，等5天至1週，有酒溢出。 
七、待糯米縮小，酒量變多時，即可取適量煮食，並可加入湯圓、打上蛋花，成為甜湯。


酒釀要好吃必須有好的酒麴才行，如果酒釀是酸的那是因為釀酒的酒麴不好，好的酒麴做出來的酒釀又甜又有酒香，即使放在冰箱也不會變酸。在煮成酒釀湯時也不須加太多的糖就會甜，做酒釀要看季節及溫度再決定包被子的厚度，加酒麴後一兩天就必須看糯米的出酒狀況，出酒後的酒糟會浮起來，再嚐嚐應該有甜味及酒香，就大功告成了！夏天據經驗兩三天就做成了！冬天時間就要長一些。　

我做甜酒釀都很成功，糯米飯蒸熟後，倒在寬型缽裡(古早用竹子編的，現在有鋁製品)，撥開放到溫涼，撒上酒麴，可酌加冷開水和勻，裝入容器中(我都用陶甕)，中間挖個洞到底，封甕，夏天三天即可開封，冬天放溫暖處一星期開封，開封後察看洞內有否泌出酒汁，可用乾淨湯杓舀出試吃，甜的即已成功。  做的過程需注意：所有用具都要很乾淨，不可以有油。

妳想自製甜酒釀嗎？
妳所想要的材料,全都可以在南門市場內或衡陽路上的伍中行購得.還可以順問店家相關的問
題!!
加油

咦  我不煮吔...
把水跟薑片煮開  待薑味出來後加酒釀  不等它再煮開就關火
我也是覺得酵素會被破壞...