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美食 / 大家都是怎麼自己煮火鍋的呢?

不曾自己動手在家煮火鍋耶,想請問大家都是怎麼煮的呢?

我很想知道順序還有湯底的做法.....(感覺自己好笨>_<)

看到大家一直討論酸菜白肉鍋,好想來試試看喔!不過怎麼找都只有酸菜的製作方法....

有沒有人知道可以在哪裡買的到嗎???感激感激!!!


  • 用清水加雞塊高湯 放入大量白菜就是鍋底了
    一般最簡單的火鍋就是這樣
    其他的 就是加料煮囉 不外乎火鍋料及肉片啦
  • 謝謝小久爸!!!好擔心在男朋友面前丟臉呢~~~

    那有誰知道酸白菜哪裡有賣呢???


  • 煮火鍋的話,量販店不是都是有一包包鍋底∼種類挺多的∼泡菜鍋、薑母鴨等等...很方便的∼
  • 我都加濃縮高湯or雞湯塊

    在丟些紅蘿蔔.白蘿蔔.玉米當鍋底

    把電磁爐搬出來

    再把要吃的火鍋料準備好裝盤上桌

    如:青菜.火鍋餃.肉片.蛤蜊.鯛魚.貢丸.蝦

    就好看又好吃拉
  • 我以前也是用高湯塊當湯底,但是後來覺得太營養了,對身體不是很好。現在都是只用清水煮白菜、番茄、金針菇、豆腐,就像是蔬菜湯一樣,然後最後加進丸子和火鍋餃之類的,就是鍋底了。
    酸菜白肉鍋的酸菜好像是白色的~跟普通炒酸菜的那種不一樣,我媽媽以前在美國都是用德國的酸菜絲代替。寧記有出酸菜白肉鍋底(冷凍的~連豆腐、腐竹這些都有),但是我覺得沒什麼味道。
  • 我覺得最簡單的
    就是在清水裡丟一大堆海鮮
    煮一煮就變成了海鮮高湯
    最近看食譜煮的牛奶鍋的海鮮高湯就是這樣出來的
    不過我還是有熬一鍋昆布湯啦
    就把昆布稍微洗一下
    然後用熱水把它泡開後丟進鍋裡煮
    這樣就變成昆布高湯了
    之後要加什麼料就隨你了
    其實火鍋真的不難煮
    它不需要講究技巧的
  • 不是就把東西全部丟進去就好了嗎
    先用雞湯塊調高湯,然後開始一直煮一直煮
  • 前年之前我都自己熬鍋底   
    蕃茄、柴魚片、香菇這些東西加清水當鍋底
    自從前年有一天天氣很冷  應該只有5度吧
    我去爬山回來買了薑母鴨回家煮
    哇!吃了真的好暖喔!
    我就愛上了薑母鴨與羊肉爐
    把它們當鍋底
    再買青菜.金針菇....等多種菇類一起煮
    我們家都不用雞湯塊耶
    吃火鍋也不吃市面上賣的火鍋餃類
  • 補充:
    鍋底加入蘿蔔.玉米也很讚喔!
  • 剛剛中午吃飯又想到
    加入洋蔥當鍋底    湯會很鮮甜喔
    我們這邊賣廣東粥的
    我看他煮粥的湯裡浮了好幾顆洋蔥喔
  • 我老媽的湯底是用黃玉米先熬好
    這樣湯會有自然的甜味
    我家是不用雞湯塊的

    玉米湯滾了之後就可以上桌放火鍋料了
    玉米塊還可以當鍋底^^
  • 我家都是沒有加湯底的
    火鍋料加下去,湯就會有味道

    煮火鍋就是要把想吃的東西加進湯裡煮就好,就是這樣簡單~~~~
  • 我最近是想煮泡菜鍋
    基本的高湯+大骨粉+一罐泡菜弄好後
    聽說加蕃茄或味增
    再加海帶進去熬會更對味!
  • 昨天用五,六塊雞殼(就是雞胸骨)  +  一顆洋蔥,
    還有高麗菜的梗子,
    開小火熬兩個小時的湯.

    湯好後(洋蔥或高麗菜梗用筷子一壓就爛),把洋蔥撈起來.
    放豬皮,雞腿肉,金珍菇,豆腐,魚丸,
    高麗菜等要吃的時候再放,不然會煮到爛爛的.

    因為會有沾醬,所以不放鹽.


    ......可是,因為不放鹽,吃起來有些淡.
    還有,湯熬好後應該要等一下,等油脂凝固了,
    用湯匙把油脂撈掉.
  • 我跟男友會加芝蘭粉進去
    頓時覺得自己好像在吃天香回味那種養生鍋
    很香...fragrant~
    男友還會加一堆大蒜跟green  onions..or 
    any  herbs  you  like
    smell  wonderful~
  • 柴魚片加兩片昆布...熬湯...再加入高麗菜跟玉米..

    加一或二片榨菜及四分之一顆蕃茄

    清淡不失香甜....

    cc

    煮一些白飯...(或是用鍋湯煮烏龍)

    涮牛羊豬肉..個人推薦沙朗牛跟駝鳥肉片加上日式沾醬

    超讚......燙清菜...各類海鮮...兩三樣火鍋料...

    不想再說了...快受不了了~~~

    超棒的啦=      =a!!!

  • 看完真的好餓.......

    沒想到大家火鍋的湯底那麼豐盛啊!(嚇!)

    我跑去家樂福買酸菜白肉鍋的料理包,我覺得一點也沒有感覺耶.....失望失望!

    看來想吃真正好湯頭的還是得自己煮囉!

  • *bEaUTy的話:
    我老媽的湯底是用黃玉米先熬好
    這樣湯會有自然的甜味
    我家是不用雞湯塊的

    玉米湯滾了之後就可以上桌放火鍋料了
    玉米塊還可以當鍋底^^

    ............................................
    我們家也是這樣吃耶
    這樣湯會好甜好甜
    ㄜ~~~想到肚子就餓起來
    該是吃飯的時候了
  • 我家和雪莉魚一樣  ...

    清水煮白菜、番茄、金針菇、豆腐,就像是蔬菜湯一樣,然後最後加進丸子和火鍋餃之類的,就是鍋底了。

    再買活蝦.雪花豬.花枝來涮一下就很好吃了...
  • 嘿咩  煮火鍋就應該放白菜阿
    我記得高職某年的平安夜
    一大群人跑去朋友家煮火鍋
    我負責煮  因為大家都不會煮  等吃
    結果我就放了白菜和黑木耳
    誰知道  我同學就說  火鍋不是應該要放高麗菜
    接下來也有人附和  說怎會放黑木耳哩
    我那時候覺得好可憐  怎大家的火鍋和我的不一樣哩
    我的火鍋都是學我娘煮的阿 
    哪有火鍋放高麗菜啦  那根本就是涮涮鍋
    正統的火鍋  不是應該放白菜和黑木耳
    我特愛吃黑木耳的  結果大家竟然說那很噁
    說到這  就肚子餓  我還沒吃晚餐阿~~~~~>"<
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