炸雞排

雞排要怎麼炸才能再咬下去的那一口
感覺到有肉汁跑出來呢?

四季豆

2005-10-24 11:18:28

自己推......
都沒人知道嗎

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CharmeC

2005-10-24 11:24:06

要醃過, 然後裹一層麵粉, 再沾蛋汁, 再滾麵包粉, 三段手續包住原汁, 油炸的時間也要控制, 高溫快炸才會嫩.

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淡藍色~

2005-10-24 11:24:23

朋友有開過雞排攤

他說先把炸雞裹上麵粉油鍋熱了先大火炸一下讓麵粉包住肉汁再轉小火慢慢炸到裡面熟

= =a 他之前是這樣跟我說啦

試試看吧

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四季豆

2005-10-24 11:25:51

＊＿＊　　謝謝大家！！　我會試看看的！！

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CharmeC

2005-10-24 11:26:31

炸大塊厚厚的, 像雞腿之類, 就得慢火炸, 可是雞排滿薄的, 所以要速戰速決.

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四季豆

2005-10-24 11:27:37

CharmeC

你說速戰速決　是要用大火嗎？
不是先大火　再小火慢慢炸呢？

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CharmeC

2005-10-24 11:29:50

全程高溫炸到外皮變金褐色. 厚大塊慢火炸的那種還要蓋上蓋子.

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四季豆

2005-10-24 11:41:21

那醃雞排要用什麼醃
醃出來的才會比較好吃呢?

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sherrywu

2005-10-24 11:42:57

想吃.....
超..想吃....
流口水中

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四季豆

2005-10-24 11:45:57

對丫~~
愈想愈餓~~快中午了~~~
一直分泌口水~~~哈哈

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CharmeC

2005-10-24 11:47:22

可惡, 我也很餓. 我炸雞時喜歡用牛奶加鹽跟咖哩粉醃, 麵包粉買義大利口味細粉狀的.

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四季豆

2005-10-24 11:51:08

CharmeC

你醃的材料好特別喔
我是完全沒有概念的
我的印象中一直以為醬油才是主要的
然後加一些有沒有的香料

原來牛奶+鹽+咖哩粉也可以
你說的義大利口味的粉吃起來的口味是?
去那買丫

唉丫~~愈說愈餓了!!

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CharmeC

2005-10-24 11:56:10

我住紐約, 所以美國超市大多賣義大利口味跟原味兩種, 我也會到中國城雜貨店買比較粗的麵包粉炸豬肉條. 豬肉條也可以醃醬油, 可是我覺得雞肉醃醬油會很奇怪, 對了, 還要加一大匙塘.

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四季豆

2005-10-24 12:10:42

紐約!!
現在那裡天氣如何?
好特別的粉喔!!

在台灣可能要找看看了
還不一定有

你說醃醬油要再加一大匙的塘嗎

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CharmeC

2005-10-24 12:12:15

天氣好爛, 陰雨連連. 不管用什麼料醃, 都加糖才好吃. 你也可以買義大利混合香料跟麵包粉參在一起用.

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maggie88

2005-10-24 12:16:13

看了大家寫的,忽然好想吃雞排喔.... !__!
還好我現在有羊肉爐可以吃 :P

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四季豆

2005-10-24 15:58:27

CharmeC

台北的天氣也是濕濕的
你都紐約唸書?
在家都是自己做東西吃呀!!
好利害喔!!

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