餐廳禮儀......

http://163.26.220.56:8080/material/sunny/WestFoods/Week03/week03.htm

通常是由外面吃到裡面
反正你就多多觀察其他人

從外面用到裡面.  從小的開使用(除非是飯後甜點,  是最小的). 
放在桌上的布巾要折三角形蓋在大腿上去上洗手間時要把該布巾至於椅子手把上.......

你要去很高級的西餐廳嗎?

裡用到外，小用到大
吃沙拉用小刀叉
吃正餐用大刀叉
右手用刀，左手用叉
不要在餐桌上補妝

西式正式的舀湯方式是由內向外舀上來的唷！

如果吃牛肉的話，是由最左切到最右邊！

講錯了    應該是其他人講的
外到裡

是從外面的用到裡面~

西餐用餐禮儀

一、 用餐前
1. 預約與入座
正式的西餐廳會要求客人事先訂位。到餐廳後，則需等待侍者帶領入座。入座時，男士應先幫女士拉出椅子，等女士就座後再入座。
2. 穿著
雖然沒規定吃西餐時該穿戴什麼，但比較高級、正式的西餐廳，會要求男客人穿西裝、打領帶，女性則穿著禮服，減少褲裝的出現。女性不宜塗抹濃厚的口紅，容易將餐巾、食具弄髒，有失禮數；也不宜香水逼人，會掩蓋菜香。
進入餐廳之前，應將大衣、帽子、雨衣等物品寄放在衣帽間，因為餐廳是為了吃飯而設，雜七雜八的東西帶進座席之間，不僅有礙觀瞻，也不合乎衛生規則。若有圍巾、披肩，入餐廳坐定後，輕輕卸下，披在椅背上即可。而皮包最好放在自己的背部與椅背之間，若放在大家公用的桌上，是不禮貌的。
3. 餐巾的使用
餐巾應鋪在膝上，以便必要時用來輕拭嘴部。如果是小型餐巾就全部打開，大型餐巾就對折一半。如果到人家庭作客，應該要等主人打開餐巾後，再打開自己的餐巾。
4. 點菜
菜單有不熟悉的項目可以問服務生，因為回答客人的問題是服務生的職責之一。若是作客，通常主人會讓客人先點，他/她最後點，客人不宜點菜單上最貴的項目，也不宜點兩道以上的主菜，除非主人表示沒關係。此外，通常女士先點，男士後點。

二、 用餐中
1. 喝湯
喝湯要用湯匙，不宜端起碗來喝。湯匙由身邊向外舀出，第一次舀湯宜少，先測試溫度，如果湯太燙，等稍涼再喝，不要任意攪和和用口吹涼。喝湯不要出聲。如果湯將見底，可湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。有時湯是用兩側有耳的杯盛出，此種情形，可用兩手執杯耳，端起來喝。喝完湯，湯匙應擱在湯盤上湯杯的碟子上。

2. 吃麵包
麵包應該撕成小片來吃，不可用口咬。如要塗奶油，並非整片先塗，而是抹在正要吃的這片上，要吃下一片時，再重覆相同的步驟。撕麵包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄髒餐桌。
但如果麵包是烤熱的，則可以整片先塗牛油，再撕成小片吃。塗牛油要用牛油刀，如餐桌上未準備，用其他刀子亦可。麵包可蘸調味汁，但注意不要把盤子"舔"得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃。
如麵包要傳遞，一律向右手邊傳遞，傳到自己時，記得說「謝謝」。不想吃時，只要繼續傳下去，不必說什麼。想要取用的菜餚或物品拿不到時，不可把手伸過桌面或擋在別人面前拿取，應該請離它最近的人傳給你。
3. 吃沙拉
沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然後再用叉子吃。芹菜條可用手取，也可用刀叉切割，再用叉子取食。青豆可用叉子先把它壓扁，再用叉舀起來。小粒的番茄，可用手取食。
4. 用主餐
食物沒有嚐過之前，不可以先加調味料。咀嚼時，不要張著嘴、也不要發出聲音。嘴裡塞滿食物時不要講話。
吃牛排時，要將所要的熟度回答正確。事後重烤或不敢吃，都會引起困擾。牛排要右手拿刀，左手握叉，由外側向內切一塊，吃一塊，大小要適度，不要太大塊塞進嘴裡。豬排、羊肉都要熟透，吃法與牛排同。
吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得優雅，還是用刀較好。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗里洗淨。吃一般的菜時，  如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
若吃魚排，少用刀，可用右手持叉進食。如魚帶頭尾，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭、尾、鰭推在盤子一邊，再吃魚肉。吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除魚骨。萬一吃到骨頭，不能用吐的方式吐出，宜用拇指和食指自唇部取出放在盤子上。
骨頭等嚥不下或不好吃的部份，不要用吐的，應該靜靜地取出放在紙巾裡。沒有紙巾時，可用原來的刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤的邊緣。如果不小心把食物掉到自己餐盤外面，可以用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應該留在自己的餐盤裡。 
主餐中的玉米段若插上了牙籤、木棒，表可以拿來啃。但較文雅的方式是將玉米豎起，左手持叉壓住玉米，右手持刀，切下玉米後，用叉叉舀食。

5. 用甜點、水果、飲料
一般蛋糕及派、餅，用叉分割取食；較硬者用刀切割後，用叉取食；而小塊硬餅乾，可用手取食。冰淇淋、布丁等，用匙取食。
茶匙不可放入口中，攪拌後應放在茶碟，不可留在杯子�。喝咖啡，亦用小匙調味，切忌用匙品嘗是否夠甜。喝咖啡是用食指和拇指，拈住杯把端起來喝，咖啡碟不必端起。
水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃，西洋人的習慣，葡萄連籽吞如需吐籽，應吐於掌中再放在碟裡。汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。桃及瓜類，削皮切片後，用叉取食。香蕉可用刀從中劃開，皮向兩邊剝，用刀切一口吃一口。臺灣的椪柑，用手剝皮後，可用手一片一片的撕下來吃。莓類多於小盤中，用或叉取食。
正式餐廳，在吃完水果時，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，指供洗手用。請記住，只可洗手指，切勿將整隻手放進去，因此，剛吃水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用餐巾擦乾。
6. 中途離席
用餐中途如果要暫時離開，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，然後把餐巾留在椅子上，服務生看到就知道你還會再回來。
7. 其它事項
水杯是餐桌必備之物，主要目的是沖淡前一道菜的味道，以便能享受下一道菜的味道，故不宜一就座就喝水。
在正式餐廳�，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。
弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反摺的內側來擦，而不是弄髒其正面。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害，請侍者重新更換一條。
在餐廳吃飯，若旁若無人地大聲喧嘩，是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。牙縫中若塞了食物，不可以用舌頭去吸舔它或當眾剔牙，應該去一個有鏡子而且不會被人看到的地方（例如盥洗室）再處理。此外，用餐時應注意坐姿，且不可將兩隻手肘都伸到餐桌上。

三、 用餐結束。
如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最後別忘記口頭致謝。
用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開，應該讓它留在原位。用餐完畢，刀叉並排放，左叉右刀，刀鋒向內、叉尖向下，呈十點鐘和四點鐘的方向放在餐盤裡。凡是用過的刀叉匙絕對不可以再放回餐桌上。
受邀參加別人宴請的飯局時，不可以索取打包袋，只有非正式的用餐場合才能索取打包袋。  主人若把他/她的餐巾放在餐桌上時，表示用餐結束，此時，其它人也必須把餐巾整齊地放在餐桌上自己餐盤的右邊（但餐巾不可折疊或揉成一團）。