請問有關罐頭水的問題

請問...像蔬菜罐頭(洋菇,玉米筍,金針菇之類的)�面不是都有水嗎,那水是可以食用的嗎?  我以前有聽說蔬菜罐頭打開後,�面的蔬菜最好先洗一洗再處理,所以水我是都倒掉的.可是前二天聽我婆婆說呀,�面的水是營養精華,味道全在�面了.
很疑惑耶,請問有沒有人知道這方面的事呢???