香油和麻油有什麼不同？

香油是"小磨香油"..一般來說是白芝麻做的..
麻油是黑芝麻做成的...
麻油比較躁..
就我的認知就是這樣..

我的認知同haohsien
香油→白芝麻=調味用，增加食物香氣
麻油→黑芝麻=食療用，煮麻油雞、麻油麵線等等等

@@""  原來有不一樣
鮮少進廚房的我，還以為是名稱不同而已...汗顏~

胡麻（也就是芝麻）可分為黑胡麻、白胡麻和黃胡麻
黑胡麻榨出來油就是所謂的黑麻油、胡麻油
白胡麻、黃胡麻製作出來的油則又稱為香油、馨油
http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=19238&forum=2&post_id=9063
 
黑麻油製作上通常需將黑胡麻焙炒至七八分熟再進行壓榨
故而顏色較深、口味較重
可用來製作麻油雞、麻油麵線、麻油腰子、薑母鴨等具有滋補療效的料理
而依照資料看來
目前台灣黑麻油的出產
應該是以台南大內鄉最負盛名
 
香油則僅將白胡麻焙炒約一兩分熟便用以製油
顏色、氣味都較清爽
通常作為一般家庭烹調的調味、增香之用
 
不過，好像也有將黑胡麻僅焙炒三四分後
以水蒸餾法製取出麻油、通常做為香油之用

哇哇~高手雲集

佩服佩服

所以下次我要買的是白芝麻油..

謝謝大家!!