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請問有誰會燉美味的雞湯?

請問美味滋補的雞湯或是各式各樣的補品如何作?
請教教我,
謝謝!
  • 推!
  • 我都是去中藥行抓一帖"補氣"的,叫他紅棗多放點...
    然後買一隻雞腿,先川燙,再用冷水把血渣洗乾淨,
    連中藥包一起放到電鍋,外面加一杯水,煮到跳起來就可以吃了

    這個也很補
    而且雞湯很清甜
  • 微量任性
    微量任性
    我只會香菇雞湯...
    乾香菇先泡水備用...泡一個小時左右...
    雞肉洗一洗後燙一下...((水開就可以了))
    再把燙過的雞肉洗一下...
    雞肉跟冷水一起用中火煮開...煮半個小時
    放香菇...再等水開時轉小火...
    煮一個小時到一個半小時...
    最後加鹽調味稍微開一下就可以關火了...
    關火後最好可以燜個15分鐘左右...

    喜歡吃薑的人可以一開始就放薑...
    最好用康寧鍋or砂鍋哦...
  • 燉雞湯用砂鍋最棒了
    我不喜歡吃補品耶
    但是我燉雞湯會放枸杞、紅棗、薑、金華火腿
    以上是鍋底
    煨三到四個小時左右
    如果有鮑魚罐頭剩下的汁進去會更鮮美
    記得撈泡泡,不要把雞油也撈掉囉
    就是浮起來的那層沫,sorry  我不知道那叫什麼耶!
    宴客可以放上排翅,沒有也沒關係
    魚翅不要一開始就放下去唷
    到後來魚翅會不見的
    調味料只用鹽就可以了
    水量自己拿捏,大約四碗水(一雞隻自行拿捏)
    等到湯變成白濁就很鮮美囉

    我家人口少
    一人一碗剛剛好
    選雞的時候不要太大隻的
    肉太老不夠嫩
    這是喝湯的作法,一般燉香菇雞這類
    水是不會放那麼少的
  • 補充一下
    我去餐廳時發現一種媲美鮑魚的食材
    而且很便宜
    那就是『蛤』
    一般燉湯大約放10~15顆左右
    不用太多
    當然金華火腿、魚翅、鮑魚汁也不用
    加點絲瓜或冬瓜也不錯

    雞湯有很多變化
    其他就看你想吃什麼材料自行斟酌囉
    我喜歡白白的雞湯,這種就真的要用砂鍋燉
    香菇雞我也超愛喝,上面有水水教過了
    如果嫌麻煩
    就用大同電鍋也是可以的唷
    但是不要用電鍋燉魚翅雞,魚翅會不見

    水量依個人喜好
    喜歡濃的水就放少一點
    淡的水就多一點
    想增加膠質,多放點雞爪
    想要湯更濃郁,可以多買附雞骨頭來燉湯
  • 有沒有人知道鳳梨苦瓜雞的作法呀?
    我都是在餐廳吃的,想自己作作看

    還有哪裡買的到好吃的鳳梨?
    山裡賣的那種,
    一罐罐用樹子或朴子醃或是釀的那種
    請介紹超市或罐頭名稱或者那戶人家有作來賣也可以
  • 謝謝大家!

    percilla,
    我也愛吃鳳梨苦瓜雞,
    但我不會作,
    沒能幫上妳,
    不好意思!

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