請問有誰會燉美味的雞湯?

推!

我都是去中藥行抓一帖"補氣"的，叫他紅棗多放點...
然後買一隻雞腿，先川燙，再用冷水把血渣洗乾淨，
連中藥包一起放到電鍋，外面加一杯水，煮到跳起來就可以吃了

這個也很補
而且雞湯很清甜

我只會香菇雞湯...
乾香菇先泡水備用...泡一個小時左右...
雞肉洗一洗後燙一下...((水開就可以了))
再把燙過的雞肉洗一下...
雞肉跟冷水一起用中火煮開...煮半個小時
放香菇...再等水開時轉小火...
煮一個小時到一個半小時...
最後加鹽調味稍微開一下就可以關火了...
關火後最好可以燜個15分鐘左右...

喜歡吃薑的人可以一開始就放薑...
最好用康寧鍋or砂鍋哦...

燉雞湯用砂鍋最棒了
我不喜歡吃補品耶
但是我燉雞湯會放枸杞、紅棗、薑、金華火腿
以上是鍋底
煨三到四個小時左右
如果有鮑魚罐頭剩下的汁進去會更鮮美
記得撈泡泡，不要把雞油也撈掉囉
就是浮起來的那層沫，sorry  我不知道那叫什麼耶!
宴客可以放上排翅，沒有也沒關係
魚翅不要一開始就放下去唷
到後來魚翅會不見的
調味料只用鹽就可以了
水量自己拿捏，大約四碗水（一雞隻自行拿捏）
等到湯變成白濁就很鮮美囉

我家人口少
一人一碗剛剛好
選雞的時候不要太大隻的
肉太老不夠嫩
這是喝湯的作法，一般燉香菇雞這類
水是不會放那麼少的

補充一下
我去餐廳時發現一種媲美鮑魚的食材
而且很便宜
那就是『蛤』
一般燉湯大約放10~15顆左右
不用太多
當然金華火腿、魚翅、鮑魚汁也不用
加點絲瓜或冬瓜也不錯

雞湯有很多變化
其他就看你想吃什麼材料自行斟酌囉
我喜歡白白的雞湯，這種就真的要用砂鍋燉
香菇雞我也超愛喝，上面有水水教過了
如果嫌麻煩
就用大同電鍋也是可以的唷
但是不要用電鍋燉魚翅雞，魚翅會不見

水量依個人喜好
喜歡濃的水就放少一點
淡的水就多一點
想增加膠質，多放點雞爪
想要湯更濃郁，可以多買附雞骨頭來燉湯

有沒有人知道鳳梨苦瓜雞的作法呀？
我都是在餐廳吃的，想自己作作看

還有哪裡買的到好吃的鳳梨？
山裡賣的那種，
一罐罐用樹子或朴子醃或是釀的那種
請介紹超市或罐頭名稱或者那戶人家有作來賣也可以

謝謝大家!

percilla,
我也愛吃鳳梨苦瓜雞,
但我不會作,
沒能幫上妳,
不好意思!