吃肉減重法 輕身卻傷身

國際視窗 吃肉減重法 輕身卻傷身
　☉葉道弘（美國CTL醫務總裁．婦產科醫師）　因提出「阿金飲食減重法」而名噪一時的阿金（Robert Atkins）醫師，日前去世，而他在1972年提出的低醣、高蛋白飲食儘管備受爭議，在數十年後的今天，在美國仍有多達三千萬人擁護。




　阿金減肥法在七○年代曾流行一時，使美國人飲食中的脂肪和膽固醇攝取量愈來愈高，但醫學研究人員也一再警告，若大家繼續多吃脂肪，少吃蔬菜和穀類，則將有更多人腦力受損或罹患心血管疾病。

　膽固醇太多 傷心又傷腎

　膽固醇過高，不僅容易發生心血管疾病，還會增加腎衰竭的危險。醫學研究人員指出，膽固醇對腎臟的影響，和心血管的疾病一樣；人體低密度脂蛋白太多，及高密度脂蛋白太少時，發生腎衰竭的危險率將會倍增。

　哈佛大學醫學院的布里罕婦女醫院的柯斯博士說，腎臟動脈傷害會促使腎臟功能的降低，而腎衰竭患者常發生血中膽固醇量異常。柯斯博士在一項針對四千名男性長達14年的追蹤研究中證實，某些降膽固醇藥物有助於腎臟病人。

　美國目前約二千萬人有腎臟疾病，柯斯博士的這項發現，再次顯示控制膽固醇的重要。

　高纖低脂 保健第一名

　美國心臟協會表示，雖然這種飲食法可能在短期內減輕體重，但該協會不鼓勵這種減肥法，因為攝取過多的脂肪及膽固醇，會提高腎結石和骨質疏鬆的發生率。

　美式飲食中，脂肪太多，而蔬菜、水果等高纖食物太少。根據梅約醫學中心一項長達五年的調查顯示，美國人對脂肪，尤其是膽固醇的攝取量，從1999的平均294毫克，至2003年增加為331毫克，僅29％民眾遵守營養專家的建議，每日攝取的脂肪量不超過所需熱量的30％。

　荷蘭尤崔契大學醫學中心另一項針對1700名45歲到70歲民眾所進行的研究則顯示，攝取的脂肪種類會影響人的腦筋靈活度和整體的功能。研究人員發現，常攝取富含ω-3多元不飽和脂肪酸食物和深海魚類的人，相較於不吃這些食物的人，腦功能受損的危險性低了20％，腦筋靈活度受損的危險性則降低30％。這項研究刊載於《神經醫學》期刊上。

　高膽固醇 讓腦筋不靈光

　另一項由朱利亞健康科學照顧中心的珊黛拉．卡米恩博士的研究顯示，飲食與精神敏捷有關連性，攝取高膽固醇食物的人，記憶力受損的危險性大幅增加到28％，腦筋靈活度受損的危險性也增高26％。

　這項研究指出，先前的動物研究指出，富含膽固醇的飲食容易導致腦中β澱粉樣蛋白的累積，這又會形成澱粉樣斑塊在，老年人失智症患者的腦中就可以發現這種斑塊。

　至於阿金飲食法的減肥效果如何？從學理上而言，當身體缺乏富含醣類的食物時，會先分解肝臟及肌肉中的醣分來獲得能源，因此減去的體重先是水分、肌肉，最後才是脂肪。採行這種飲食法可能只是減去水分和肌肉組織，未必減少肥油。