誰能教我如何把蒸蛋做好

妳可能是水加太多ㄌ
水加太多就不會熟

謝謝妳喔,我再試試吧.
我是用一般的泡麵碗,放了兩顆蛋,加水加到八分滿,
這樣水是算多嗎?
天啊!為了吃個蒸蛋搞得我挫折重重....

太多了吧@@
要嘛多加顆蛋,要嘛水減半

~_~我記得一顆蛋2碗水
妳加有點多水耶

哈哈~~我最愛吃蒸蛋ㄌ...
我告訴你唷
其實最主要ㄉ是火侯啦~~
大概中小火就好~~
水 你只要不要加ㄉ太誇張ㄉ多
其實是還好ㄉ
因為水多一點 蛋比較嫩唷~~

不過為什麼要用泡麵碗咧
我覺得用泡麵碗總有不安心ㄉ感覺
那應該不適合用蒸ㄉ吧

蒸蛋如果表面要漂亮要記得鍋蓋不要蓋太緊唷 要流一點空隙 這樣表面才不會坑坑巴巴的!!

不用泡麵碗阿...
我還沒有看過用泡麵碗蒸蛋ㄉ耶...
用那種不鏽鋼ㄉ小鍋就好ㄌ阿...

我找到這ㄍ

蒸蛋（10人份）
材料：1. 全蛋7個，水7碗（一個蛋擺一碗水），調勻後置放容器內蒸熟。
2.排骨。
3.青豆仁，蝦仁少許。
做法：排骨川燙過熬湯，放冷，濾油，一碗湯一個蛋。
將材料3.蒸熟，與排骨湯一起熬煮後， 加少許鹽，淋上蒸蛋即可。

文蛤蒸蛋
材　料：文蛤 半斤
麻油 1茶匙
蛋 2個
水 2杯
香菇(切丁) 2朵
作 法：1.文蛤洗淨浸鹽水吐沙。
2.蛋2個加水及適量鹽打勻，再加入香菇丁.文蛤以小火蒸熟(20分鐘)後淋上麻油即可。

日式蒸蛋
材料:
約二杯份量
雞蛋一顆
昆布湯粉10g混入250ml熱水攪溶. (可用清雞湯250ml代替)
鮮冬菇一隻
蟹柳2條
日式魚肉腸二片
製法:
　
　 鮮冬菇不能用水清洗,只可用乾淨的濕毛巾抹淨.剪去蒂切開四角.蟹柳切粒,日式魚肉腸切1mm薄片.雞蛋拂勻加入昆布湯拌勻成蛋漿.蛋漿要擺放15分鐘疏氣.用日式茶杯放下蟹柳粒及鮮冬菇,慢慢注入蛋漿至七成滿,再放一片魚肉腸.凍水下蒸鍋用中火隔水蒸3分鐘(時間以水滾後計算),熄火密蓋焗10分鐘即成.
提示:　
昆布湯粉可在日式超市買到,但可用清雞湯代替.
若日式蒸蛋想用雞肉做餡料,應先用茶杯蒸熟雞肉再注入蛋漿及魚片蒸3分鐘密蓋焗10分鐘.

蝦仁蒸蛋
材料:

蝦仁100公克 蛋5個 水3杯 鹽1小匙

做法:
蝦仁處理過後先放冰箱
將蛋打散,加上水及鹽調勻後過濾1-2次倒入湯碗中
清除蛋液表面浮沫,用鋁箔紙蓋住湯碗
水開將蛋汁放入蒸鍋中火蒸約15分鐘將蝦仁放入蒸蛋表面續蒸5分鐘
熄火後再燜約3-5分鐘即可(若使用的湯碗較深則燜的時間要加長)

*可將蛋汁分裝入小碗或小杯中加入蛤蜊,魚板,肉類等材料做成茶碗蒸

在蒸的時候可以放一支筷子在鍋子上
這樣有店空隙..
蒸出來的又美又好吃喔!
祝你成功