誰能教我如何把蒸蛋做好

蒸蛋是我的最愛,之前都吃媽媽蒸的,現在自己試了好多次,不是跑出好多水,就是不熟,唉...
誰能教教我如何把蛋蒸好..........
  • 妳可能是水加太多ㄌ
    水加太多就不會熟
  • 謝謝妳喔,我再試試吧.
    我是用一般的泡麵碗,放了兩顆蛋,加水加到八分滿,
    這樣水是算多嗎?
    天啊!為了吃個蒸蛋搞得我挫折重重....
  • 太多了吧@@
    要嘛多加顆蛋,要嘛水減半
  • ~_~我記得一顆蛋2碗水
    妳加有點多水耶
  • 哈哈~~我最愛吃蒸蛋ㄌ...
    我告訴你唷
    其實最主要ㄉ是火侯啦~~
    大概中小火就好~~
    水 你只要不要加ㄉ太誇張ㄉ多
    其實是還好ㄉ
    因為水多一點 蛋比較嫩唷~~
  • 不過為什麼要用泡麵碗咧
    我覺得用泡麵碗總有不安心ㄉ感覺
    那應該不適合用蒸ㄉ吧
  • 蒸蛋如果表面要漂亮要記得鍋蓋不要蓋太緊唷 要流一點空隙 這樣表面才不會坑坑巴巴的!!
  • 不用泡麵碗阿...
    我還沒有看過用泡麵碗蒸蛋ㄉ耶...
    用那種不鏽鋼ㄉ小鍋就好ㄌ阿...
  • 我找到這ㄍ

    蒸蛋(10人份)
    材料:1. 全蛋7個,水7碗(一個蛋擺一碗水),調勻後置放容器內蒸熟。
    2.排骨。
    3.青豆仁,蝦仁少許。
    做法:排骨川燙過熬湯,放冷,濾油,一碗湯一個蛋。
    將材料3.蒸熟,與排骨湯一起熬煮後, 加少許鹽,淋上蒸蛋即可。

    文蛤蒸蛋
    材 料:文蛤 半斤
    麻油 1茶匙
    蛋 2個
    水 2杯
    香菇(切丁) 2朵
    作 法:1.文蛤洗淨浸鹽水吐沙。
    2.蛋2個加水及適量鹽打勻,再加入香菇丁.文蛤以小火蒸熟(20分鐘)後淋上麻油即可。

    日式蒸蛋
    材料:
    約二杯份量
    雞蛋一顆
    昆布湯粉10g混入250ml熱水攪溶. (可用清雞湯250ml代替)
    鮮冬菇一隻
    蟹柳2條
    日式魚肉腸二片
    製法:
     
      鮮冬菇不能用水清洗,只可用乾淨的濕毛巾抹淨.剪去蒂切開四角.蟹柳切粒,日式魚肉腸切1mm薄片.雞蛋拂勻加入昆布湯拌勻成蛋漿.蛋漿要擺放15分鐘疏氣.用日式茶杯放下蟹柳粒及鮮冬菇,慢慢注入蛋漿至七成滿,再放一片魚肉腸.凍水下蒸鍋用中火隔水蒸3分鐘(時間以水滾後計算),熄火密蓋焗10分鐘即成.
    提示: 
    昆布湯粉可在日式超市買到,但可用清雞湯代替.
    若日式蒸蛋想用雞肉做餡料,應先用茶杯蒸熟雞肉再注入蛋漿及魚片蒸3分鐘密蓋焗10分鐘.

    蝦仁蒸蛋
    材料:

    蝦仁100公克 蛋5個 水3杯 鹽1小匙

    做法:
    蝦仁處理過後先放冰箱
    將蛋打散,加上水及鹽調勻後過濾1-2次倒入湯碗中
    清除蛋液表面浮沫,用鋁箔紙蓋住湯碗
    水開將蛋汁放入蒸鍋中火蒸約15分鐘將蝦仁放入蒸蛋表面續蒸5分鐘
    熄火後再燜約3-5分鐘即可(若使用的湯碗較深則燜的時間要加長)

    *可將蛋汁分裝入小碗或小杯中加入蛤蜊,魚板,肉類等材料做成茶碗蒸

  • 在蒸的時候可以放一支筷子在鍋子上
    這樣有店空隙..
    蒸出來的又美又好吃喔!
    祝你成功
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