酸黃瓜.....

cryelf~

酸黃瓜

小黃瓜 1公斤
鹽 50公克(1/4杯)
醃漬液： 醋 300cc(1 杯)
砂糖 90公克(1/2杯)
月桂葉 2片
水 200cc(1杯)


用具： 陶缸、玻璃罐

製作方法：
　
1. 挑選形狀整齊，果型較小且無瑕疵之小黃瓜洗淨備用。
2. 小黃瓜先撒上鹽，然後輕輕搓揉，使鹽分容易進入果肉中。
3. 再將小黃瓜平擺於陶缸中，壓上同重量的鎮石，醃漬1天。
4. 鹽醃後之小黃瓜以沸水汆燙30~40秒。然後取出拭乾水分。
5. 醃漬液先行加熱煮開後放冷。
6. 小黃瓜監起來裝入玻璃罐中，而後注入醃漬液，直至完全蓋過小黃瓜為止。再將罐口密封，置於冰箱1星期後即可食用。