自己煎牛排??

有誰粉會煎牛排啊...
我是第一次做..
有沒有流程?
謝謝

藍莓冰淇淋

2003-06-18 17:25:16

..好利害哦~
看來你手藝一定粉好..
那我要買醃好的嗎?
..可否給點意見,
我想等會先去三越樓下看看,
買好一點的牛排!

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6688

2003-06-18 19:01:21

鍋子要熱到會冒煙
彈一點水珠上去水珠會跳
就是郭子夠熱了
火切到中火在把牛排放下去煎
煎到表面有點血水時再翻面煎
不要蓋鍋蓋喔!否則水蒸氣也會使牛排的肉變不好吃
加一點點的鹽巴就很好吃了喔!會覺得肉更甜
好的牛排是不要冷凍的不然煎起來會像是水煮的
不然就是要讓它自然解凍
我都是買冷藏的如果是冷凍的就會前一天放在
拿下來冷藏裡讓它慢慢解凍如果是真空包裝的
就可以泡在水裡讓它解凍
喔!說的我也好想吃喔!

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kuby

2003-06-18 19:07:01

某天看一個日本節目
教如何讓牛排快速解凍而不傷肉質
就是用兩個"鋁"鍋夾住牛排
就可快速解凍
大約只要15分鐘喔

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可愛書生寶寶

2003-06-19 00:05:10

越看越餓.....................

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NANASA

2003-06-19 00:17:55

看完都餓啦!!!!!
回想起我煎滴牛排.....都是又乾又硬的...難吃>.<

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minimiu

2003-06-19 09:12:14

再給ㄍ小小tip ^^

就是如果牛肉本身ㄉ調味只有鹽巴&現磨胡椒還有大蒜片加牛油煎完之後ㄉ"鍋底" 可以放一些白飯下去炒~

這樣炒出來ㄉ飯會有濃濃ㄉ大蒜牛肉味(在炒飯時可再斟酌加些鹽巴&胡椒調味) 很適合吃不慣馬玲蜀泥ㄉ人^^ 真ㄉ很香ㄛ~~

每次到鐵板燒店我也都會請師傅幫我在煎完牛排來一碗炒飯說^^

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lali

2003-06-19 09:53:30

如果買到好的牛肉，建議吃原味
新光三越裡的肉鋪有買過幾次，很不錯，但請在買回家後當天下鍋，可別又放進冰箱放個幾天再煮（冷藏或冷凍皆不可）
用厚底鍋來煎，油的話我喜歡用橄欖油（要選擇可以加熱煮菜的那種，有些橄欖油是涼拌用，味道很棒，甚至可直接以麵包沾食，這是題外話）因我覺得品質好的肉要吃原味（用奶油會太香，搶了主味）但若個人喜愛也請用真正的奶油（別用人工奶油喔）別煎太熟，起鍋前灑少許岩鹽或天然鹽（日系超市有賣天然鹽，岩鹽就不一定了）
試試看，真的很棒
在這之前，也請準備一瓶紅酒（那一瓶我還沒那麼神，自己喜歡即可）
配菜方面看個人了。我曾經拿到人家種的馬鈴薯（小小顆的，那真是美味啊（不過那次是配雞排（那隻雞也是人家養的（很美味的，不會有腥味）
在肉煎好後，鍋內還留有滲出美味肉汁的油（可別倒掉）就用這油來煎馬鈴薯（可以去百貨公司的超市找找，有時會有一種很小顆的那一種）洗淨就好，皮可別削，切成一口大小）以小火慢煎至熟即可（可灑些鹽和現磨的黑胡椒）
不過這有個缺點，主菜早就冷了，所以在肉下鍋時可同時放進馬鈴薯同煎（馬鈴薯切薄一點）
其實另外有個配菜也很好吃（但比較沒那麼漂亮）打兩顆蛋（最好別煎全熟）很好吃的但總是覺得會破壞畫面，（不過也請買好一點的蛋）
對了，去新光買肉時可以試試紐約克，我最愛吃的

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young

2003-06-19 10:10:32

嗯嗯
中午想吃牛排
(想像中..)

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符大狼

2003-06-19 10:26:44

真的是越看餓耶~
水水煎一塊給我吃吧

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藍莓冰淇淋

2003-06-19 17:10:21

哇...
妳們都好利害哦!
希望我有吸收到妳們的百分之五十就好嘍~

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桃大娘

2003-06-19 17:15:19

又到了晚餐時刻~~
我已經快不行了....越看越餓

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EASY_HUANG

2003-06-19 17:44:18

好餓喔~~~好想吃

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脊椎s姊姊

2003-06-19 19:41:26

各位各位!!
自己煎牛排最重要ㄉ就是嚐到鮮美ㄉ肉汁ㄌ,所以不要忽略ㄌ一定要在熱鍋後,先煎上下兩面(變色後一下下就好ㄌ)再馬上將側面立起來煎一圈,這樣ㄉ話才能將肉汁封在肉片裡不會浪費ㄌ,再依照個人喜好(我絕ㄉ新鮮ㄉ牛肉3~5分熟最好吃),刀切開來時才吃ㄉ到鮮美ㄉ肉汁流出.....
嗯...流口水ㄌ

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mei_mei

2003-06-19 22:47:45

下次我也來試試

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很想長高的~小賢~~啦~>_<

2003-06-20 11:28:24

我也煎過...

說真的牛排還是吃原味的好...上面灑上適量的鹽..或者等快熟時再淋上一點紅酒..哇...讚丫...

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fatty

2003-06-20 18:22:16

我好餓...
好想吃...

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loop

2003-06-20 19:05:50

牛排不要買醃好的,因為那都是肉已經快要不行了的時候,超市用黑胡椒醬去蓋住肉的怪味,所以醃好的反而還比較便宜,其實那是不新鮮的肉,懂了吧!

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古牧奶奶

2003-10-04 23:31:21

我也喜歡原味不要醃過的，現在一般平價的牛排店都是醃過的牛排，吃起來很怪，嫩的很假，想要吃平價的都不知在哪吃了？不知Costco的牛排好嗎？

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jelly024

2003-10-06 02:31:45

牛排在煎之前可以先用可樂醃一會
肉質會變得超嫩喔!!

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ekai

2003-10-06 19:19:33

Le Creuset之前在中興百貨信義店有賣,後來(好像今年初)撤櫃,說是代理權收回...現在都沒看到了..
它家的東西真是好,而且又漂亮,非常法國味,我現在都改用它家的鍋具,不過真是重到不行...

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