吃葡萄乾可以補血？還不如吃塊肉

葡萄乾是很多人喜愛的一種零食，高甜的味道和軟糯的口感征服了不少人的味蕾。近日，有自媒體文章宣稱“葡萄乾含鐵量高，每天吃一把葡萄乾，補鐵補血，氣色紅潤”。這一說法是否靠譜呢？

民間通俗所說的“補鐵補血”，依據就是鐵攝入不足容易導致貧血，因此認為補鐵就是補血。

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那麼，葡萄乾的含鐵量到底有多少？據中國營養數據庫顯示，葡萄乾含鐵量是9.1毫克/100克。新京報記者查詢發現，中國居民膳食指南中推薦，成年男性每天的鐵攝入量是12毫克，非孕期非哺乳女性為20毫克。按照這個比例來說，葡萄乾的含鐵量的確很高。

那麼，高含鐵量的葡萄乾是否能真正達到補鐵的效果呢？云無心對新京報記者表示，以100g葡萄乾為例，其中的碳水化合物就超過80，含糖量極高，為了補鐵攝入過多的糖，對於健康是不利的。而且葡萄乾中的鐵是“非血紅素鐵”，在人體中不易被吸收。

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資料顯示，非血紅素鐵是指含於蛋白質或蛋白質複合體中血紅素形態以外的鐵離子，是作為區別於血紅素而命名的。在日常膳食中，非血紅素鐵主要存在於植物源性鐵中，易受其他食物影響，不易被人體吸收。而血紅素鐵與之相比，更容易被人體吸收，並且不受其他食物的影響，吸收率高。

云無心表示，“補鐵要考慮食物的鐵含量和吸收率。一般動物性食物中的血紅素鐵含量較高，吸收率比較高。尤其是動物肝臟和動物血，每天吃幾十克就能滿足身體對鐵的需求。”

阮光鋒也在公開文章中表示，葡萄乾對於鐵攝入有一定好處，但若真要補鐵，吃一塊瘦肉都比一把葡萄乾要好。