高纖又低脂！6理由豆類非吃不可

<p class="first" id="yui_3_9_1_1_1426336441346_388">【華人健康網圖文提供／人類智庫】高纖低脂的豆類，是人體補充維生素和蛋白質的良好來源。其蛋白質的胺基酸組成和人體所需的胺基酸較接近。而豆類中的脂肪則以不飽和脂肪酸和卵磷脂為主，有利於神經系統的發育，並能降低血中膽固醇含量。</p> <p><strong>1.蛋白質：</strong>豆類含有豐富的蛋白質，且豆類的蛋白質胺基酸接近人體所需，能促進膽固醇代謝，改善動脈硬化。</p> <p><strong>2.大豆卵磷脂：</strong>黃豆富含大豆卵磷脂，能活化腦細胞；卵磷脂還能預防高血脂，幫助增強精力，使人充滿元氣。</p> <p><strong>3.植物性雌激素：</strong>豆腐等黃豆製品，富含植物性雌激素，能預防骨質疏鬆，舒緩更年期不適症狀。</p> <p><strong>4.脂肪：</strong>豆類中的脂肪多為不飽和脂肪酸。如黃豆含有亞麻油酸，能預防心血管疾病，並降低壞膽固醇，防止動脈硬化。豆類中的磷脂質還能幫助發育，維持神經正常活動。</p> <p><strong>5.膳食纖維：</strong>豆類含有豐富的粗纖維，粗纖維是整腸高手，能在消化道停留4∼5小時，有利於刺激腸道蠕動，幫助整腸消化。</p> <p id="yui_3_9_1_1_1426336441346_619"><strong>6.礦物質：</strong>豆類也含有人體所需的鐵質、鈣質。鈣質為構成人體骨骼、牙齒的主要成分；鐵質則可協助人體造血，皆有助於生長發育。</p>