​元宵吃大湯圓 小心甜蜜餡阱

元宵吃大湯圓 小心甜蜜餡阱<br /> 內餡高糖分熱量增 多喝水助代謝<br /> 2015年03月04日    更多專欄文章<br /> <br /> 怎麼吃湯圓才健康？(設計對白)<br /> 3/5(四)是元宵節，習俗上要吃大湯圓應景，也象徵完整地過完年了，不過趙函穎營養師提醒，市售的包餡大湯圓，因為包有紅豆、芝麻、花生等內餡，有許多看不見的隱藏糖分，因此熱量往往比所知的更高，可能會使血糖飆升、造成肥胖，建議適量食用，或先吃一些蔬菜穩定血糖、吃1~2顆湯圓後最好多喝300~500c.c.的水，幫助代謝過多熱量。報導╱周佩儀、林明佳<br /> 攝影╱施偉平 部分圖片╱資料照片<br /> <br /> 看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!<br /> <br /> <br /> 常見的芝麻、花生口味大湯圓，不僅有高糖分在裡面，更因為芝麻、花生屬於油脂類，熱量驚人。<br /> 趙函穎營養師解釋，市售的大湯圓，不論何種口味，1顆約30克重、熱量約70大卡，只要4顆大湯圓就等於1碗白飯的熱量，且因為大湯圓多會包像是紅豆、芝麻、花生等內餡，有許多看不見的糖分在裡面，熱量通常比我們所知的更高，尤其是芝麻、花生內餡，都屬於油脂類食物，也等於將高油、高糖吃下肚，如果是鹹湯圓則是會包添加鹽、油的肉餡，變成高鹽、高油的湯圓，吃太多都會對健康造成不良影響。 <br /> <br /> <br /> 【這樣做】可搭配 水果湯<br /> 市售大湯圓外皮多是糯米粉製成，屬於精緻澱粉，容易造成血糖快速上升，營養師建議用地瓜粉來做外皮，內餡則用較健康的山藥泥、紅豆泥等，湯頭可用蘋果丁、柳橙丁等烹煮，讓湯頭自然酸甜，不額外加糖，會比較健康。 <br /> <br /> <br /> 先吃 高纖蔬菜<br /> 如果無法自製，必須買市售湯圓，則建議在吃大湯圓前，先食用高纖的蔬菜，穩定血糖，吃完大湯圓後多喝水，吃1~2顆湯圓，最好多喝300~500c.c.的水，且盡量不喝店家煮好的湯頭，以免喝進過多的糖、油、鹽。 <br /> <br /> <br /> 餐與餐 之間吃<br /> 一般人吃大湯圓1次不要超過2顆、1天以4顆為限，且應在餐與餐之間吃，因為飯後再吃甜食，血糖更容易竄高，也容易變成脂肪堆積；至於三高(高血壓、高血糖、高血脂)患者吃大湯圓，1天應該吃1~2顆應景即可。 <br /> <br /> <br /> 吃水果 助消化<br /> 腸胃功能較差的人，因為容易脹氣不適，對於湯圓較難消化，趙函穎營養師建議，可吃鳳梨、奇異果等新鮮水果，鳳梨、奇異果中含有酵素，可幫助腸胃消化，但如果腸胃還是感到不適，可外出走走，幫助腸胃蠕動消化。 <br /> <br /> <br /> 小口吃 多咀嚼<br /> 每年都有老人、小孩吃湯圓噎死的不幸事故發生，趙函穎營養師提醒，老人家、小孩子吃大湯圓時一定要小口咬，充分咀嚼吞下後再吃一小口，或是改吃小湯圓，千萬不要狼吞虎嚥，將一整顆大湯圓塞入嘴中，否則很容易噎到。 <br /> <br /> <br /> 【專家說】<br /> 營養師 趙函穎 由於包餡的甜鹹大湯圓屬於高糖、高油、高鹽食物，不論是否為慢性疾病患者，都不宜吃太多，以免造成身體負擔。 <br /> ===============================<br />