工作 / 積極性和責任心根本不一樣啊

這個取決於主管認為外場人員的工作職責是什麼<br /> 而不是你認為的積極度跟責任心哪裡不一樣<br /> <br /> 一般來說內場是照點單順序做餐點的<br /> 外場可以確認內場是否漏掉那筆訂單<br /> 但是不適合要求他們先在自己負責區塊的餐點<br /> <br /> 不過從你這個描述來看,餐廳的管理問題在於內外場沒有負責溝通的人<br />  

外場攬客介紹菜單的服務生沒問題啊~<br /> 倒是你說有責任心那個..等到客人反應才去詢問.這算是有責任心嗎?

所以版主和主管的意見不同囉?<br /> 我是覺得外場的沒錯<br /> 因為有介紹 見面三分情 說不定客人就進來消費了<br /> 至於內場那個<br /> 主動盯菜是職責 不是等客人抱怨<br /> 更何況 他怎可以更改上菜的順序<br /> 有抱怨的就可以先上菜嗎?<br /> 這是哪家餐廳 我也想去試試看<br /> 看能不能晚到晚點菜 還可以早上菜<br /> 保證其他桌客人看到了更氣

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">cat0429 的話: <br /> <br /> 這個取決於主管認為外場人員的工作職責是什麼<br /> 而不是你認為的積極度跟責任心哪裡不一樣<br /> <br /> 一般來說內場是照點單順序做餐點的<br /> 外場可以確認內場是否漏掉那筆訂單<br /> 但是不適合要求他們先在自己負責區塊的餐點<br /> <br /> 不過從你這個描述來看,餐廳的管理問題在於內外場沒有負責溝通的人<br />  </blockquote> <br /> 點菜是不可能照點單順序做餐點的<br /> 難道先點焗烤和<br /> 後點快妙可以半個小時同時出菜嗎?<br /> <br /> 有出外內用的人都知道<br /> 看隔壁桌總是比自己這桌的上菜順序快<br /> 就有人怪餐廳怎麼出自己這一桌的菜這麼慢<br /> 怎麼不先想想自已點的菜好不好做?<br />  

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">五分熟 的話: <br /> <br /> 外場攬客介紹菜單的服務生沒問題啊~<br /> 倒是你說有責任心那個..等到客人反應才去詢問.這算是有責任心嗎?</blockquote> <br /> 小姐<br /> 請問你可不可以舉例子<br /> 哪一家不加服務費的餐廳外場服務人員這麼好<br /> 不用等客人反應就自動去詢問?<br /> 我也想去吃吃看<br /> 不加10%的服務費我可以省幾十元耶

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">AmandaHe 的話: <br /> <br /> 所以版主和主管的意見不同囉?<br /> 我是覺得外場的沒錯<br /> 因為有介紹 見面三分情 說不定客人就進來消費了<br /> 至於內場那個<br /> 主動盯菜是職責 不是等客人抱怨<br /> 更何況 他怎可以更改上菜的順序<br /> 有抱怨的就可以先上菜嗎?<br /> 這是哪家餐廳 我也想去試試看<br /> 看能不能晚到晚點菜 還可以早上菜<br /> 保證其他桌客人看到了更氣</blockquote> <br /> 你這種行為早就有別的客人這麼做過了<br /> 你想出名嗎?<br /> 因為那一位客人因為這種事情爆料到蘋果日報和一周刊去<br /> 記者來報<br /> 看了我們的店內錄影帶<br /> 反而帶動了餐廳更多新客人來報到<br /> 到是很多人問<br /> 很想知道這客人是不是住餐廳的人<br /> 搞不好認識這個人<br /> <br /> 如果你還是想來<br /> 麻煩告知<br /> 我一定公開<br />  

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">FB_思思念念 的話: <br /> <br /> 點菜是不可能照點單順序做餐點的<br /> 難道先點焗烤和<br /> 後點快妙可以半個小時同時出菜嗎?<br /> <br /> 有出外內用的人都知道<br /> 看隔壁桌總是比自己這桌的上菜順序快<br /> 就有人怪餐廳怎麼出自己這一桌的菜這麼慢<br /> 怎麼不先想想自已點的菜好不好做?</blockquote> <br /> 如果是以西餐為例,點焗烤時就會告知需要等待的時間<br /> 就算點中菜,一定知道清蒸的菜可能是最後上的<br /> 內場也是每個人負責不同領域的菜,快炒跟焗烤不會是同個人做的<br /> <br /> 做外場的人會知道自己的負責區域哪些人先點餐<br /> 哪桌先上,哪做慢上,就該有個底,知道客人詢問時該如何應對<br /> 而不是慌張的要求改變出菜順序<br /> <br />  事實上好的內場會控制出菜順序,焗烤會先下單,等過幾分鐘再下快炒的單<br /> 讓同桌出菜的時間不會差距太大<br />