研究：韓式料理　能降低膽固醇

南韓農村振興廳23日公布的研究結果顯示，多吃韓餐有助於防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病，該項研究是人員為27名25至65歲的非亞裔美國人分階段提供韓餐、美國政府推薦飲食和一般美式飲食，進行為期25天的分組研究後，獲得的結論。<br /><br />研究結果顯示，受試者吃完韓餐後，血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖濃度均有所下降，下降幅度高於食用美國政府推薦飲食和一般美式飲食之後的情況。整體來說，在25天內只吃韓餐之後測量的人體總膽固醇含量平均減少了15.78mg/dl，比只吃推薦美式飲食（減少13.43 mg/dl）和一般美式飲食（減少3.23 mg/dl）減少的幅度都要大。<br /><br />另外，只吃韓餐之後測量的人體低密度脂蛋白膽固醇含量平均減少9.1%，減少幅度也高於只吃推薦美式飲食（減少5.5%）的情況。同時，只吃韓餐之後空腹血糖濃度下降了3.5%，降幅也高於只吃推薦美式飲食的情況。<br /><br />臨床試驗中提供的韓餐有韓國人經常吃的米飯、湯、泡菜，還有各類蔬菜、粥、醃漬食品等，和及外國人喜愛的韓式拌飯和烤肉。研究人員表示，韓餐中含的營養成分均衡，可降低膽固醇和血糖濃度。各類蔬菜、發酵食品和五穀雜糧有助於防控心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。