買超商麵包避毒奶 7-11趁勢推新口味
全家「超極餡」成長兩成 萊爾富力推烘焙門市
超商麵包銷售在毒奶風暴中逆勢上揚
一場毒奶風暴,讓民眾對食品安全信心盡失,紛紛轉往有品牌認證把關的便利商店覓食,讓各家超商的鮮食銷售逆勢上揚,尤其以「麵包」成長最多。看準這波難得的趨勢,有超商業者再推新口味麵包,準備趁勝追擊,拉高業績。
全家九月底推出「超極餡」麵包時,恰巧碰上毒奶風暴,當時民眾人心惶惶,在不信任一般麵包店的原料來源下,只得轉往提出原料及檢驗保證的超商選購,使得當時甫推出的「超級餡」麵包,不但未受影響,訂購量反倒成長兩成。
全家整理毒奶事件後的銷售狀況發現,整體鮮食平均約成長2成,其中尤以「麵包」品項成長了近4成最為明顯,其次是三明治類與飯團、壽司手捲,顯示這波毒奶風暴,的確對消費者的購物行為,產生明顯的移轉現象。
統一超商的鮮食九月份整體業績同樣成長近二成,眼看全家的「超級餡」麵包來勢洶洶,統一也在麵包製作下了苦工,重新祭出多年創造銷售佳績的「湯種麵包」升級版,準備再度製造話題,不讓全家專美於前。
為了在超商麵包爭奪戰中突圍,統一這次推出「統一三代湯種再進化」麵包,延續湯種麵包柔軟的特點,採用日式川燙工法,利用物理作用的「熱」改變麵糰特性,製作出柔軟的麵包。
另外,選用源自北高加索山的克菲爾乳酸菌液種醱酵,將小麥的蛋白質分解成氨基酸,使麵包組織更綿密濕潤。再運用蛋黃中天然的卵磷脂取代乳化劑的作用,增加表皮彈性不塌陷,口感更好。
統一超商這次也重新推出日式蛋黃奶油、鮮奶菠蘿等三種新口味,還有雙餡口味可供選擇,讓消費者一次吃到兩種內餡,力抗「超級餡」麵包先製作、再注餡的噱頭。除了講究內餡,加上前陣子物價飛漲,在全民消費緊縮下,在11/18以前,到全省7-11購買湯種系列麵包,可享i-cash價9折優惠。
至於萊爾富則採不同的作法,近期力推的烘焙門市,打破一般超商袋裝麵包的經營模式,要讓民眾在超商內買到剛出爐香噴噴的誘人麵包,價位也比一般麵包店更便宜。日前再度推出麵包複合門市加盟活動,希望能進一步擴大市佔率,拉攏更多在傳統麵包店的消費者。
**************************************************
說也奇怪~
也不是因為毒奶開始
我不知道從哪時候起
只要去7-11買咖啡就會習慣帶個麵包或三明治或御飯糰
現在更迷上吐司夾花生醬
吼~
會肥死.........