又是我.......
來看一下這個新聞
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連勝文、蔡依珊訂婚宴 選在自家餐館
【聯合新聞網 記者趙敏夙╱報導】
連勝文(新聞)與蔡依珊將於6月24日在紅豆食府民生總店舉行訂婚,僅宴請50位左右的親朋好友,訂婚喜餅將從香港進口,訂婚當天的菜色也大致底定,共有八小碟、五大主菜,食材十分講究,但分量適中,展現上海菜的精緻與氣派。
連勝文與蔡依珊訂婚的消息一出,紅豆食府的訂席馬上增加三成以上。而這場受到大家注目的婚禮,也將是紅豆食府進軍頂級婚宴市場的重要指標,證明紅豆食府有潛力、也有實力成立專業的婚宴會館。
紅豆食府民生店約400坪,約可容納300位賓客,共有8間風格不同的包廂。據稱連、蔡雙方家長對於訂婚宴的菜單沒有太多意見,全權交給紅豆食府的總經理兼主廚李慶興決定。目前已有腹案,八小碟將展現上海菜的特色,五主菜中包括金鉤翅、鮑魚、刺參、鵝肝等,都是一時之選的食材,已經開始陸續採購。
據了解,連勝文、蔡依珊這對新人,對於各項婚禮細節也事必躬親,到香港選喜餅,也有可能到香港拍婚紗,還親自到設計公司挑喜帖。據了解,喜帖每張的成本高達120元。
至於婚禮舉辦地點,目前各大飯店也在積極爭取中,飯店業者打的如意算盤是,如果連勝文像姊姊連惠心(新聞)一樣,午宴、晚餐分別在圓山、晶華飯店宴請賓客,那麼就會有兩家飯店雀屏中選。
餐廳篇》道地江浙味 連方瑀 蔡珠兒都愛
紅豆食府今年五月剛好滿七周年,目前在台北市共有五家分店,在短短的時間內,已經躍為國內上海菜的第一把交椅。它的成功之道,不僅在於董事長、總主廚的人脈廣而深,更因為紅豆食府一開始就打著「時尚氣氛、傳統味道」的策略,同時打動懷舊與時髦的食客。
最早紅豆食府是在遠企、SOGO敦南新館、新光三越信義店等百貨公司設立小坪數的據點,2004年底在民生商圈成立獨立大店。在紅豆食府各分店掌廚的師傅們,都有15-30年上海菜的經歷。
紅豆食府民生旗艦店開幕時,南僑化工董事長陳飛龍、歐陽菲菲等人都是座上嘉賓,蔡依珊未來的婆婆連方瑀最愛吃這裡的核桃芝麻糊,美食作家蔡珠兒也曾讚譽:「即使在杭州和上海,都未必能吃到如此秀逸、雅潔的江浙菜」。
食材篇》參鮑翅 頂級好料上桌
紅豆食府二千金蔡依珊與國民黨(新聞)中常委連勝文的訂婚宴,考慮到「不宜過度鋪張」,主菜道數不算多,但食材都是高檔的頂級好料。
目前市場上的行情,金鉤翅中最好的水鯊鉤,乾貨每公斤的行情高達14000元。刺參最貴的是每公斤一萬多元的日本遼參。
鮑魚也是這場世紀訂婚宴餐桌上的主角之一,乾鮑現在的行情是天價,業者表示,以澳洲進口的罐頭清湯鮑最有可能,每罐三粒,單顆成本價400元,也不便宜。訂婚宴菜單中出現的鵝肝,行情約每公斤2800元。
訂婚宴的菜單參考紅豆食府的招牌菜,預料八道小碟,少不了紹興醉雞、無錫脆鱔、油爆河蝦、乾煸筍或油燜筍、冰宮肴肉等名菜,頗富喜氣的心太軟(紅棗鑲糯米)也可能上桌;至於主菜,上海式的八寶魚翅,是砂鍋雲腿雞燉翅;刺參、鮑魚則會同時出現鋪陳貴氣,鵝肝是中西合璧的創意菜。
~待續~