麵包烤過熱量會變低嗎

真的熱量比較低???
要烤到很炭化嗎

只會比沒烤的麵包溫度高吧

麵包烤過熱量會變低嗎

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我以前看過報導,應該說是..白土司烤過熱量會變低. 那種有加料的麵包,怎麼烤熱量都差不多吧..

呆完洗飽倒的話：
哈 果然熱量比較低 跟我想的依樣 而且澱粉質變少 同理可以運用到鰻頭


http://blog.xuite.net/kewipe/justagnes/4341198


http://ask.koubei.com/question/1390200020058.html
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噗    不是這樣的   (據說拔獅子的鬃毛可治禿頭喔   不要再相信沒有科學根據的說法了 XD )


剛出爐的吐司  
過一段時間會因溫度降低而呈現回凝現象也就是β化
已經β化的吐司再拿去烤(加熱) 會再次成「糊化作用」就是α化

糊化作用的原理要和水結合
也就是將吐司內剩餘的水份再次合成才能形成糊作用

所以吐司的重量會減少因此成碳化  (水份在糊化作用中被吸濕掉了)

熱量其實沒有減少太多   
若像7-11的奶油吐司有大量的油脂在加熱過程中就要看化學鍵了
 
另外有一個觀念要講一下...............

減肥食譜中的烤吐司主要是因為糊化作用能形成膜
像稀飯就是糊化膜     所以生病或消化胃疾不好的人要吃點稀飯   可以保護胃壁
減肥中的人因食物攝取少    所以有抑制胃酸的必要

糊化會增加吸收率   達到血糖容易升高並衡定才不致於讓減肥的人血糖低下   頭昏眼花


PS:  碳化的東西是治癌物   少吃為妙

很抱歉,沒那麼好的事,它只是水份變少

熱量依然一樣多

羯拉的話：
.......(恕刪)......
PS: 碳化的東西是治癌物 少吃為妙
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通篇理論
我懂得極為稀少.......

不過
『治』癌??與『致』癌???
功能有著180度的不同
您最好要先拿定主意唷~~~~......



這就是我最早寫的......欲語還休的部份

知道的人
真的不多
沒有全盤解釋
肯定又造成無謂恐慌

尤其秋節在即
又是烤肉佳節
美味與健康

孰輕孰重???......>"<

好難唷!!

米桑  

感謝你的修正    是致癌   打錯字   （下次會小心選字   我常常懶的選字 ）


碳化的東西少吃為妙
會儲存在你體內的器官   積存到一定量時會攻擊你的基因
如果先天基因就不良   也就是有些家族病史   親戚長輩有什麼癌史就要比別人更加控制飲食 　

(......不會有人想叫我寫化學鍵出來吧？ 問題是寫了你們也看不懂  XD )