新聞 / 成本沒過半　蚵仔煎竟喊價60元　挫冰成本只要19元

什麼都漲，連路邊小吃攤也漲價！蚵仔煎從40元喊價到60元，但你知道小吃的實際成本有多少？東森新聞記者找到專門傳授台灣小吃的美食老師幫大家解惑。其實一份蚵仔煎，就算選用最新鮮的食材，成本不到售價的一半，不光是蚵仔煎，一碗4、50元的挫冰成本也不到20元！

一盤色香味俱全的蚵仔煎，小吃攤賣45到60元不等，到底成本要多少錢？專門傳授台灣小吃的老師張次郎說，選用最新鮮的超大蚵仔，一份成本需要新台幣22元，調製QQ的口感用到低筋麵粉、地瓜粉、太白粉還有少許的調味料成本只有3元，雞蛋一個也是3元左右，加入小白菜1元，自己動手調紅紅的醬甜辣醬2元不到，這樣一份比路邊攤還要美味的蚵仔煎成本總共31元！

夏天到了！解暑的好朋友挫冰40、50、60元都有人賣，其實嘴巴裡吃的一盤冰4元，花生最貴自己煮成本也要5元以上，要是再挑個紅豆、綠豆10元成本跑不掉，一盤挫冰成本只有19元。

許多老字號的蚵仔麵線堅持不漲價，他們賣越多賺越多，因為一人份的大腸成本8元，新鮮蚵仔也要10元，麵線太白粉12元，一碗蚵仔麵線成本30元，以量取勝，這些只是食材的成本，還沒有加上店租或人事開銷，但是小吃該怎麼漲，會買菜的人都知道成本有多少！

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好貴哦~~
雖然其他成本沒算進去但是還是覺得似乎很好賺?!

無郎舞伴

2008-06-03 13:20:23

helen76的話：

我剛剛去買公司旁邊的水餃,一顆竟然6元,在結帳的時候還愣住了,老闆就在旁邊說:現在一顆6塊了!

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若自己煮到大賣場買一顆1.5-2元瓦斯2元
他還要水電費筷子還要顧生活一顆賣6元
除非一個月能賣個2萬顆否則真的沒賺到什麼錢

當然對領薪水的一顆6元負擔有點大那就....自己煮吧

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亂世用重典◎死刑不能廢

2008-06-03 13:29:49

Silverfox的話：
大家來減肥

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+1

常常發現不只漲價

連份量也縮水了

說好聽是漲10%

其實根本就不只 >"<

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cosimo

2008-06-03 13:57:06

之前看過某個類似"搶救貧窮大作戰"之類的節目

節目裡的達人就一再叮囑,食材成本最多只能佔餐點售價的三成,所以,一定要好好利用每個部位

由此可見,餐飲業的隱藏成本應該蠻多的吧

至於擺明了就是亂漲一通的店家,至少我們還有選擇"不吃"的權利.用巿場機制來淘汰它們吧

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酷猩猩

2008-06-03 14:08:34

我個人是認為最大的問題是:

不論怎麼漲,還是許多的消費者還是願意花錢購買.

記得我常在網路上看到”抵制星x克”或是”肯x基”’麥x勞’的不合理漲價.

但我的感覺是他們的生意似乎沒受任何影響(純個人感覺,沒調查過)

反而有促銷活動時大家還覺得划算營業額更好……(就算促銷價比沒漲價前還貴)

所以我想許多物價要不漲可能不太容易.

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十七

2008-06-03 14:13:40

黑心的亂漲就別去了
吃的東西替代性高
可以找合理價格的店家

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就是愛奢華

2008-06-03 14:15:42

活該都沒有人跟他買
一份60塊他也敢賣
大家一定要拒吃

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溫雀兒

2008-06-03 14:17:36

Silverfox的話：
大家來減肥

================

+1

哈哈有道理有道理

現在我都不想去逛夜市嚕
都比貴的

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chalcedony

2008-06-03 14:58:50

可惜我不是小吃達人或便當達人，

自己煮得沒有人家好吃才會想去買~

這篇文章我看得很仔細，

只有講材料，沒告訴我好吃的蚵仔煎怎麼自己做啊!

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寶貝對不起~

2008-06-03 21:04:25

趁勢喊價...

漲價ok阿!那有必要把東西縮減嗎?
例如一杯珍奶都漲了5塊還變小杯...
真的沒辦法管嗎?現在都已經入不敷出了...

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假面先生

2008-06-03 21:12:15

我看拔槍的會越來越多

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直排輪花花

2008-06-04 01:19:56

claire721的話：
我認為當然有些東西價格是高的離譜
但若光以食材的價格來計算也是不對的
除了食材本身的價格外
水、電、瓦斯、人事成本、電租、營業設備折舊-----
這些都要計算在內
這些如果在公司做過成本會計的人一定能了解
就如同你的公司計算你的成本
不只是你一個人的薪資
還包括以上所有營業費用
因此你可能一個月薪水3萬,但實際公司花費在你身上的成本是超過10萬

.........................................
+1
我也同意你的想法.

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923

2008-06-04 01:22:04

何時可以調降...貴得我屁滾尿流..失了魂阿...搭搭滴答..

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堂本光

2008-06-04 01:35:47

有些人可能家裡做生意
所以才會知道什麼店租或成本的....
那我可不可以問一個最簡單的問題?
請問:
我們只是一般老百姓
不方便家裡開伙而必需外食的人
為什麼必需知道人事成本?物料成本?家裡開銷成本?
若要做生意又要計較什麼在客人身上
那乾脆不要做了如何?
跟他們消費不就是給他錢賺了嗎?
生意越好越有名的越愛亂漲一通
擺名了吃定消費者不是嗎?

那一堆漲價卻又減量的是在漲心酸嗎?
沒影響卻只是新聞報
就不漲白不漲的生意人
我們的權益又在哪?
當有人只會說風涼話
不爽就不要去吃的同時
有發現我們死老百姓都被當傻瓜了嗎?!

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*BAPY

2008-06-04 01:49:28

今天去買玉荷包荔枝一斤２２０

老闆還一直說我們最便宜,人家電視上都報一斤４百多

媒體害死人.....

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雪莉魚

2008-06-04 01:53:41

這個記者不能做生意耶~會虧死。
因為他做生意只算材料成本，其它都不算。

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~晒月亮的喵~

2008-06-04 02:09:36

師大夜市那家蚵仔煎原本只賣40
從她之前漲到50的時候我就拒吃了
沒想到現在更誇張漲到60
真的很扯> <"
而且她的綜合羹麵更貴一碗好像80還是90?? 有點忘了
總之貴到爆
一定要抵制他

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桑茉兒

2008-06-04 02:10:54

雪莉魚的話：
這個記者不能做生意耶~會虧死。
因為他做生意只算材料成本，其它都不算。

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沒錯
我看完第一個念頭是瓦斯呢?
他只算食材的部份
其實還有別的成本

可是我也同意有很多商人是順勢漲價的...

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beautyhollywood

2008-06-04 03:28:06

是很貴但是新聞說法也有欠公平人工店租水電瓦斯盤子筷子這些都是成本應該估算進去
漲價也是沒辦法漲價會引至消費者反彈我相信可以維持的商家不樂意漲價

嫌貴的就不要買了自己在家健康衛生

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卡卡

2008-06-04 06:24:24

我覺得台北的某部分商人很差勁~
到中南部去看看~其實物價沒啥漲~
全台灣好像只有台北發生通膨一樣
樣樣都要趕流行~

師大夜市那家轉角的蚵仔煎~
只要有漲價潮她一定會漲~
給人的感覺很差~

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卡卡

2008-06-04 06:34:45

補充一下~
我每周日都會去金瓜石~
所以都在那邊吃午餐~
常常光顧的一家小吃店
滷肉飯一碗15元(台北30元)
扁食湯20元(台北35~40元)
很多東西..........價格都比台北便宜10~15元左右
第一次吃的時候~真是驚訝~
台北已經看不到如此平易近人的價格~
同樣在北部~物價確差這摩多~
**台南的食物也是便宜到不行~
我覺得住在那邊外食比自煮滑算~又好吃~

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