美食 / 你喜歡吃半熟蛋嗎?

<轉貼>  嗜吃半熟蛋？小心致命危機             

　每個人都有吃半熟蛋的經驗，感覺比較鮮嫩多汁，不過，卻得小心！美國傳出因食用未熟雞蛋嚴重感染沙門氏菌而死亡案例，對此，專家表示，沙門氏菌主要寄生在生蛋或蛋殼上，通常只要將蛋煮熟即可殺死，為避免感染沙門氏菌，民眾購買雞蛋回家應小心清洗，蛋殼破裂就不要選購，同時烹飪時還是應以全熟為主，以消滅細菌。 

    根據美國媒體報導指出，由於美國東部傳出因食用不熟的蛋導致感染沙門氏菌死亡，美國政府已要求在蛋盒上張貼標籤提醒消費者，註明「為預防細菌  感覺疾病，應將蛋冷藏，並將蛋黃煮熟。」對此，台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲表示，沙門氏菌主要寄生在生  蛋或蛋殼上，一般經60度加熱即可殺菌，如果食用生蛋或沒煮熟的蛋製品，則  易因此而感染，甚至造成食用中毒。 

　  金美雲指出，一般沙門氏菌感染後，在8小時至3天內會出現類似腸胃炎等症狀，包括發燒、腹絞痛、腹痛、頭痛、嘔吐、關節疼痛或關節炎等，某些人，包括小孩、老人及免疫系統差者則可能因感染嚴重而死亡。 

　  金美雲指出，民眾在購買雞蛋時，應挑選完整雞蛋，蛋殼破裂的蛋最好不要購買，她同時提醒民眾，半熟的蛋除可能感染沙門氏菌外，因生蛋白會產生抗生物素，干擾身體所需營養素生物素的吸收，因此，最好不要食用不熟的蛋白以免流失生物素。

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我以前還蠻愛吃半生不熟的蛋 

可是現在都不敢了  因為既不衛生又會流失營養份

最近禽流感的危機更令人害怕∼