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牛肉麵多鈉 1碗吞10匙鹽 6家名店皆太鹹 專家:吃麵少喝湯

 牛肉麵是台灣發源的特色美食,《蘋果》日前挑選6家人氣店家的紅燒牛肉麵送驗,發現每碗總鈉含量皆逾成人每日鈉建議攝取量,桃源街老王記甚至相當1碗加入10小匙的鹽;每100公克的平均鈉含量,則以林東芳居冠。專家提醒,鈉過量會對肝、腎造成負擔,建議吃牛肉麵時少喝湯。<br /> <br /> 《蘋果》記者日前選購林東芳牛肉麵、桃源街老王記牛肉麵、老董牛肉細粉麵店、三商巧福、洪師父麵食棧,及伍柒玖牛肉麵共6家牛肉麵店的紅燒牛肉麵,送往台美檢驗科技公司檢驗,結果每100公克的平均鈉含量,為林東芳437毫克最多,其次為三商巧福417毫克、桃源街老王記409毫克、洪師父372毫克、伍柒玖360毫克、老董340毫克。 <br /> <br /> 超過1天攝取量<br /> 經換算,各家每碗的總鈉含量均過高,依序為桃源街老王記4608.6毫克、伍柒玖4082.7毫克、林東芳3717.1毫克、洪師父3177.6毫克、老董2751.2毫克、三商巧福2719.2毫克,均逾成人一日鈉建議攝取量2400毫克。新泰醫院營養師李美月指出,400毫克鈉相當1公克鹽(約1小匙鹽),成人每日鈉攝取最好勿超過6公克鹽,若牛肉麵總鈉含量逾4000毫克,等同每碗加入10小匙鹽。<br /> 對此林東芳表示不願受訪。三商巧福行銷企劃課黃課長則指出,紅燒牛肉麵屬醬油底,鈉含量本來就較高,門市每天都會多次測試湯頭進行調整。<br /> 桃源街老王記表示,店內為川味牛肉麵,湯頭會隨熬煮時間越來越鹹,若顧客想吃較淡口味,可告知做調整。洪師父則回應,現有許多陸客來消費,口味會較重,但都可微調。 <br /> <br /> 紅燒使鈉含量增<br /> 伍柒玖張老闆解釋,雖然湯頭3小時加一次大骨湯,但熬煮蒸發後就較鹹,「紅燒一定要炒醬色,有豆瓣醬、醬油與蔥薑蒜的炒香過程,相對鈉含量也會增加。」老董則表示,董事長不在國內無法回應。 <br /> <br /> <br /> 知名牛肉麵熱量與鈉含量<br /> 吃麵喝開水稀釋<br /> 李美月指出,牛肉是很好的優良蛋白質來源,富含人體易吸收的鐵離子,但牛肉麵鈉含量過高,建議民眾吃牛肉麵時少喝湯,並多喝開水稀釋,另牛肉麵蔬菜量偏少,長期食用纖維攝取不夠,容易便秘。<br /> ======<br /> 還好我吃素!外食大都太鹹
  • 牛肉麵真的都很鹹 不管是外面現煮的還是泡麵都好鹹喔<img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_3.gif" alt="" /><br />
  • 我超愛喝牛肉麵的湯耶...<br /> 每次都會喝光光<br /> <img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_34.gif" alt="" /><br />
  •  Σ(°Д°; 我超喜歡喝湯的<br /> 感覺好危險<br /> 最近買東西都會一直猛看鈉含量>_<<br /> <br />
  • 好加在我不太喝湯<br /> <img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_21.gif" /><br /> <br /> 飲食還是要清淡一點才好啊~
  • 為什麼專家講的話讓我很無言-_-<br /> 我都花80塊甚至更多來吃那碗麵了<br /> 難道只吃麵吃肉不喝湯嗎<img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_32.gif" alt="" />
  • 這類的麵食<br /> 有時吃完都會覺得嘴巴好乾說<br /> 得喝好多水<br /> 之後就少喝湯囉<br />
  • 買牛肉麵回家1碗分3或4次吃<br /> <br /> 牛肉湯加水加很多蔬菜(洋蔥、菇類、蕃茄等替換加)<br /> <br /> 是有點比在外面吃味道淡<br /> <br /> 還是很好吃<br />
  • 覺得外面賣的餐點因為都要讓人覺得美味所以口味都會較重<br /> 吃麵如果不順便喝湯吃起來實在很沒味<br /> <br type="_moz" />
  •  牛肉麵多鈉 1碗吞10匙鹽!!<br /> 嗚哇!!原來如此!!<br /> 幸好不常吃牛肉麵.......<br /> 下次少喝湯......
  • 我超愛的耶!!<br /> <br /> 而且湯我一定都喝到見底說...<br /> <br /> 完了啦!!!!!!<br />
  • 太可怕了<br /> 我吃牛肉麵幾乎都會喝完湯......<br /> <br /> 那個46XX得也太可怕了吧<br /> 三商巧福已經算是紅燒牛肉麵裡很清淡的湯頭了<br /> 沒想到鈉這麼高<br /> <br /> <br />
  •  外食大部分都這樣吧<br /> 應該是說很多小吃都這樣<br /> 所以偶爾吃沒有關係啦<br /> 但如果天天吃就要很小心了
  •  很愛喝牛肉湯說...<img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_30.gif" alt="" />
  •  牛肉麵的精華就是湯底了<br /> 雖然很鹹....倒是適合多喝水稀釋湯底<br /> 這樣可以多喝半碗湯了耶XD
  • 林東芳 伍柒玖 跟老董會上榜不意外<br /> <br /> 真的超鹹的  吃完都好渴<br /> <br /> 沒上榜的類似口味的牛肉麵 其實應該也差不多 <br /> <br /> 只是知名度不高 沒去測而已<br type="_moz" />
  • 外食不是只有牛肉麵有這個問題<br /> 很多東西都是  包括自助餐的那些菜色<br /> 要認真說起來外頭的東西都不能吃了<br /> 最好三餐自己煮
  • 牛肉麵除非很小碗 才會喝完湯 大碗都一定會剩半碗湯   我都先把料解決在喝湯
  • 我昨天也有看到這則新聞 才知道原來牛肉麵都那麼鹹<br /> <br /> 加那麼多的鹽 不過我也很少吃牛肉麵 因為有在念經<br /> <br /> 所以儘量吃清淡的食物
  • 怎麼會這樣啊 不然我很喜歡吃牛肉麵呢 我最愛喝他的湯頭啦 因為我覺得整個牛肉麵的靈魂就是在他的湯頭呢 難怪有時候吃完會覺得口很乾呢 原來是那超標了啦 以後可能盡量不去外面吃 自己在家煮來吃較安心
  •  <img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_33.gif" alt="" />常常吃完麵都很渴  
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