2013-07-14 20:01:44
過期2周 7-11全家麵包沒發霉!
&nbsp;一般麵包店販售的麵包，若無冷藏，常溫僅能放置2天，之後就開始變質腐敗，不過，超商的袋裝麵包卻能保存較久，為解開「不壞之身」謎題，記者購買7-ELEVEn、全家、萊爾富、義美4家業者販售的菠蘿、紅豆麵包送驗，也進行保存期限後放置3天、1周、2周的實測，找來專人試吃。 <br />
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送驗皆無防腐劑<br />
結果發現，所有樣本均無化學防腐劑。過期3天後，除萊爾富、義美的紅豆麵包出現發霉情況，其他都只有變得稍硬。<br />
到了過期1周，7-ELEVEn與全家超商的2種麵包外觀仍無異狀，專人試吃後描述：「麵包較無彈性，但還是能吃。」其他除義美的菠蘿僅有酸味外，其餘都已明顯發霉腐壞，試吃者也不敢食用；而到了放置2周，幾乎所有麵包皆已發霉，僅7-ELEVEn的紅豆與全家的菠蘿外觀仍無變化，堪稱樣本中最耐久放的麵包，專人試吃後指出：「還算正常，只是口感乾澀，紅豆夾心氣味微酸。」 <br />
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菠蘿麵包實測<br />
外觀沒變也別吃<br />
對此國立嘉義大學食品系主任暨研究所所長翁義銘表示，大型工廠生產的麵包，其實經過高溫烘烤，又在無菌生產線密封包裝，「沒有添加防腐劑也可保存較久。」林口長庚醫院毒物科主任林杰樑則說，過期麵包也許外觀看不出發霉，但表面已滋生細小黴菌，產生的毒素對肝、腎會有影響，務必在保存期限內食用，「過期食品不要吃，以免
