吃全素到底對健康好不好?

我公司有3位同事已經吃全素好幾年了,不過他們都是吃有機的蔬菜水果,也不吃任何加工類的食物餅乾跟市面上的飲料,也完全不使用微波爐烹煮~  不喝牛奶不吃蛋,且都超過40歲以上,來公司這麼久,沒怎麼看到他們生病喔~  因為天天都看到  覺得他們營養並沒有失調  氣色很好  也沒有化妝耶~  書店有許多自然醫學的書  你可以參考

最近幾年..我吃的肉變的很少了.

從不吃牛肉.  不吃羊肉.

到後來.  豬肉和雞肉也很少吃.   

目前肉食比例是大約是20%.


很明顯的.  我知道我的身體健康比以前好太多了.

目前我是沒達到全素.  但蠻推崇素食.  好處太多太多.


現在買健康食品..  若來源是取自於動物.  也不會去買.

並不是特意禁止自己去碰肉.吃肉.

而是自然而然的.  會不捨~　：）　 

外國人吃素主要是環保  吃素營養會失調

請相信專業的醫師 

至於那些我看別人怎樣怎樣  我自己吃了怎樣怎樣的文章

真的看看就好

吃全素的話


一定還要另外補充維他命....


要不然會對身體造成傷害喔


之前就有新聞報導有人自己亂吃全素三個月就陷入休克...

我只是以我看到的實例來討論,我哪句話說"不會有問題"?,各人可以參考取捨    如果一定會失調,那些出家人怎麼辦?

樓上的真是莫名奇妙    一定要吃動物的肉才對嗎?  誰說的

吃全素吃蔬菜水果豆類製品等等,也要補充堅果類,我周遭吃全素無蛋的太多了,但是他們把素食吃的非常多元化,也沒看到他們失調過!  誰說一定會失調,至少我看到的就沒有

我就我身旁的實際3個例子來看,他們吃全素吃的很健康,他們就是吃的很多元化,每2年都去做全身健康檢查(要住院的那種),什麼表象,當同事那麼久了,報告也看得到,健康檢查這個他們都懂的

我沒有那麼會辯啦!,  素食的相反就是葷食,偏離什麼主題~  不好意思,不懂~

也不是絕對吧


我爺爺就吃了好幾年..現在很健康

身上沒什麼脂肪.看了會心疼就是了


他說有看過報導..只吃菜營養是夠的

也不知道是從哪看來

聽到時有點懷疑


所以我也很想知道這個問題的答案

我還滿愛吃菜的.

總之~我葷食的意思就是有吃肉(不管吃多少),我自己本身就是吃佔10%的肉,所以我也算是葷食的人,因為我沒有完全都不碰

只能說吃全素的人我非常敬佩

建議吃蛋奶素，因為植物性食品完全不含維生素B12
而且B12跟葉酸有協同作用
所以B12不足就會影響葉酸的代謝

這樣的後果就是惡性貧血跟神經病變
所以吃純素食者幾乎都會有這樣的問題
而且至少要3~5年才會顯現出來


通常這些症狀大概就是肌肉無力，容易疲憊想睡覺，皮膚蒼白
心跳加速，心臟肥大

那你想這些症狀是不是很容易被忽略??
所以樓上理直氣壯的說看起來都沒怎樣啊~!??

當然肉類不宜吃太多

要記住蛋豆魚肉都是屬於同一類
而且蛋是屬於中脂肉
一天下來這類食物不要吃超過4份(一份大概是半個手掌大)

另外血基質的鐵是比較好吸收的
所以素食的人鐵可能也會缺乏，還有鈣!
所以一天至少要喝兩杯牛奶


總合來說我覺得吃蛋奶素是最健康的
比吃葷食好

如果只是為了健康因素想吃素

我覺得不必吃到全素耶

因為克制不吃肉的欲望很痛苦也會產生對身體不好的物質吧

少量肉(或以魚代替肉)+葉菜類、根莖類、堅果類、各種水果...都要攝取均衡

我相信這樣才是最健康

我周圍吃嚴格素的人非常多，因為我有宗教信仰。
我也是吃素後，才開始多閱讀素食的資訊
認識和知道一些吃素的醫療人員，
甚至也知道有以素食來提供病人餐點的醫院(台安醫院)

如果想知道怎麼吃
建議你可以去買也吃素的蔡宜芳營養師出的書
google一下也可以看一些營養師建議怎樣吃素
不能完全只吃低蛋白質的蔬菜水果而已
要補充適量(非大量)的豆類和堅果類
看吃素的種類注意B12的攝取。

相關"長期性"大規模的統計數字一直也有
研究長期吃素者降低各種疾病的比例相當高

當然也有醫療人士反對吃素，
或至少爭論哪一種飲食"比較好"(但沒說營養會不良)
但這種問題就只有待你自己本身多去看資料思考，
和親身體會才能知道了，等到有確切答案可能是很久以後的事情。
很多人說吃素不好其實都沒有研究和閱讀什麼資料過，頂多是看了幾篇吃素不正確的報導@@

也可以去上"素易"網站，非常多素食網友，很多經驗可以分享。

講到這，美國已經更改了飲食金字塔(可用google去查)
跟我們小時後學的不同了(商業利益的版本)
全榖類蔬菜水果堅果的比例佔了非常之高，跟以前完全不同
蔬菜水果在飲食中的比例一定要夠
但我觀察，我周圍看到的一般葷食便當都完全不符合，
其實差得真地很遠=  =..唉。
不管你有沒有吃素與否，都還是要注意五榖類蔬菜水果的量
我也一直提醒我的家人。

再來，如果有多注意暖化資訊的人應會知道
降低肉食對地球的暖化非常非常非常有助益，
應該是最有用的方式了(超過五成以上!)
原因可以去查詢。
聯合國抗暖化主席，對於地球目前的危急情況，
已經用非常嚴重的態度來公開呼籲吃素了!

不論是否改吃素食，以身體健康和環境保護的觀點，各方面的資訊大幅提高蔬菜水果五榖的比例。

p.s新聞報導，
休克的人是每天只有吃飯團、芽菜、黑咖啡、燙青菜，
且體重下降卻仍一直固定這樣吃..

我覺吃素並不健康

一  吃過多澱粉  反而會發胖  累積脂肪肝  我周遭吃長素的人  都胖胖的  而且還有脂肪肝


二  吃過多  豆類再製品    比肉類更不健康

如果只吃蔬果  再配合適當蛋白質  哪OK  但問題是台灣農藥都亂用  青菜吃越多  死越快  還有  台灣的養殖水產品也不能吃  歐盟  五  六年前就禁止進口台灣  大陸  跟越南的養殖水產  因為藥灑太多了


其實最健康的飲食  是肉類==嗽的紅肉  如牛羊  OR  雞肉  魚肉==  再搭配  蔬菜 

至於水果  也是適可而止  千萬不能當主食  因為糖份  實在太高了


澱粉類的話  就已燕麥為主  如果非要吃  米或麵    也要吃糙米  或雜糧
白米白麵千萬不能碰 

個人曾經有幾個月吃素經驗    本來以為這樣比較健康  但那段時間是我體重最重的時候  而且還吃到變重度脂肪肝===過多澱粉無法代謝




總結  個人認為吃素比較健康  是個迷思

三總籲素食者要注意營養均衡　才能吃的健康
（軍聞社記者卓以立台北廿六日電）吃素食雖然可以減少慢性疾病的發生，但高油或只吃蔬果的低蛋白素食，這些不正確飲食容易導致肥胖或營養素缺乏，三軍總醫院營養部林晏如營養師建議，吃素者要注意營養均衡，需每天攝取足夠的維生素B12、omega-3脂肪酸及高鈣等食物，才能確保身體健康。
林晏如指出，三總近期就有兩個因吃素造成營養不良的案例，其中一位四十三歲男性，為了讓身體更健康，經朋友建議吃蛋素約兩年時間，因胸悶、全身無力、體重下降且手腳出現麻木現象而入院，檢查發現維生素B12不足導致巨球性貧血（俗稱惡性貧血），患者入院前幾個月食量逐漸減少，經營養師衛教如何健康素食、醫師給予維生素B12補充、病人修正其飲食行為等方式，一週後食慾改善，逐漸恢復健康。
另一為廿三歲男性，自己看坊間有機飲食書籍後開始吃蛋素，因吐血休克入院緊急手術，診斷為上腸繫動脈徵候群，研判因不正確素食導致嚴重營養不良，體重在半年內減少十一公斤，經營養照護及營養師教導其健康素食與正確飲食型態後，患者逐漸康復。
林晏如表示，吃素不正確會導致維生素B12缺乏或營養不良，其中缺乏維生素B12不僅造成巨球性貧血外，也有研究發現維生素B12缺乏容易造成心血管疾病、中風、阿茲海默症和癡呆症發生。
所以，為了身體健康吃素，飲食均衡是相當重要，如無糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性疾病的成人，建議每天攝取多種蔬果，以全穀類替代精製米麵，一到兩份堅果類，並攝取亞麻子油和胡桃補充omega-3脂肪酸不足。
此外，適當蛋白質是相當重要，建議蛋奶素者每天至少兩杯低脂乳製品和一顆全蛋，然而不論何種素食者都要攝取適當的黃豆製品，盡量以天然食材為主，以減少食品添加物的攝取，在營養品補充方面，建議全素和蛋素者，每天要補充維生素B12和鈣片，才能確保身體健康。

這題很一言難盡....
首先版主說的"單純只蔬菜水果這些食物"
這種吃法一定是會營養失調的  非常不建議
或者如其他的回答
有些人吃太多加工食品攝取太多澱粉類導致發胖

我吃素快一年了  奶蛋五辛都吃  目前為止感覺都不錯
好處是  身體變得比以前不易感到疲倦  皮膚也變好很多
壞處是  有時候找東西吃很不方便  但也因此變得比較珍惜食物(認真)

我覺得重點是看版主為什麼會想開始吃素吧!!
如果只是為了健康的話  就少點肉多點蔬果就好了我覺得

我吃方便素   
蛋照吃
能不吃肉就少吃   
要吃肉盡量選牛肉
因血紅素鐵的吸收率達20~35% 
非血紅素鐵(綠葉蔬菜)中也有鐵的成份   
含量不少   
但吸收率低2~20%  (維他命C可助這類吸收)
所吃紅肉最快達到吸鐵率
吃素的人也要避免飯後馬上喝茶
最好隔30分以上
茶鹼會阻礙鐵的吸收
長期缺鐵性貧血可是會感到下半身腫脹呢
飯後喝茶這壞習慣我一直改不過來
覺得飯後不喝口茶滿是油膩
貧血已跟了我好多年了  @@"
只能額外補充鐵劑

還有外面的素食館比吃暈食還要不健康
又油又鹹口味重到不行

photojournalist的話：
一    吃過多澱粉    反而會發胖    累積脂肪肝    我周遭吃長素的人    都胖胖的    而且還有脂肪肝
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我婆婆因為宗教吃全素10幾年了...
她的朋友們也是...
說真的她們都胖胖的...
很像小叮噹那種體型...
瘦的反而沒幾個...
所以我還是覺得營養要均衡...
青菜多吃倒是真的...
水果也不能吃太多糖分很高...
飯類澱粉也要少吃...
還有吃全素不算是偏食嗎=.=
奶蛋素比較好吧....

我個人是覺得不好
雖然每個人體質不同 
有些人可能吃全素對健康不會有甚麼太明顯的影響   
不過長期下來一定會營養不均衡
畢竟缺少了肉類所提供的某些amino  acids   
就不能組織人體必須的enzyme
所以是不建議吃全素 

我每個星期天吃素  (是習慣)   
當天就能感覺到體力當天會比較不好
肚子也很容易餓

要看吃的全素種類如何吧
要是整個菜單裡只有那幾樣青菜在變
想必吃久了會有某些營養會缺乏(天底下沒有所有營養全包的食物)
看看是要額外補充或是增加菜單的豐富度
蛋跟奶,如果可以的話還是要吃
長期吃素者的身體狀況有問題不會是很容易看出來的那種
貧血.骨質輸鬆,這兩種就很難用肉眼判定啦