該如何料理雞肉呢??

小黃瓜涼拌雞絲

材料:
小黃瓜一條    雞胸肉一片    鹽    麻油    芝麻醬    醬油    蒜頭

做法:
1.  將雞胸肉用滾水燙熟後放涼後剝成雞絲備用

2.  小黃瓜切絲後用一點鹽抓一抓，再加入蒜頭末攪拌均勻

3.  將雞絲和小黃瓜混合在一起後加入適量的麻油，一點點醬油及芝麻醬，將醬汁跟小黃瓜雞絲充分的

        攪拌均勻後乘盤，最後灑上一點白芝麻即可

        (放到冰箱後冰半個小時口感更好)


越南料理的涼拌雞肉絲
網頁如下:http://blog.roodo.com/kusocloud/archives/6213175.html


涼拌雞絲粉皮
材料﹕ 
雞柳或雞胸肉150克 
粉皮200克 
青瓜40克 
紅蘿蔔20克 

調味料﹕ 
花生醬3湯匙 
鹽1/4茶匙 
凍滾水1.5湯匙 
白醋兩滴 
麻油1茶匙 

做法﹕ 
1.  雞肉蒸15分鐘後撕成幼絲備用。 

2.  青瓜﹐紅蘿蔔刨成絲備用。 

3.  粉皮切條﹐用滾水灼數分鐘至透明便熟﹐取出過冷河。 

4.  將調味料全部拌勻成醬,  粉皮放碟底﹐放上雞絲﹐青瓜絲和紅蘿蔔絲﹐淋上醬料即成。 


涼拌雞絲銀芽
材料：豆芽半斤、熟雞肉約1碗、小黃瓜、紅蘿蔔、辣椒、香菜、蒜末
調味料：糖、醋、鹽、香油

作法：
1.  豆芽去頭尾備用，雞肉剝成絲，小黃瓜、紅蘿蔔、辣椒切絲，香菜切末備用。
2.  蒜末加入所有調味料拌勻。
3.  水煮開，將豆芽燙過後瀝乾。
4.  將所有材料混合拌勻，盛盤後上面撒上香菜末即完成。

racher的話：
1。熟雞肉切塊+水(高湯)煮20分鐘
2。加入芥菜(沒有葉子的那種)略煮+鹽+枸杞+胡椒粉煮滾入味即可

版主妳(你)可試試看
湯頭很好喝

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謝謝你囉...
感覺這樣湯頭應該會很美味耶

但是，請問一下
這樣的煮法，你們都會吃肉嗎??還是只喝湯頭而已呢??
煮20分鐘，感覺肉會全部散開耶

因為我發覺，像我男友家，是外省家庭
他媽媽每次煮湯或煲湯，他們都只單喝湯頭而已耶
他們都不吃湯裡的雞肉或排骨

=.=


怕怕

煮芥菜雞時
可以再加一些蛤仔一起煮
湯頭會更鮮喔
(我爸都這樣煮啦)

煮珈哩雞啊!!
洋蔥+馬鈴薯+紅蘿蔔先炒熟,再把雞肉丟進去煮,煮到滾之後,再丟珈哩塊,攪拌均勻就好囉~
因為雞肉已經熟,所以可以節省炒雞肉的時間..
試試看囉!

呵呵，謝謝啦~~

煮湯跟咖哩好像都不錯耶


涼拌的，暫時不考慮了，畢竟這些肉冰在冰箱一陣時間，不新鮮了

因為之前在做七，為了方便，從市場有買現成的涼拌菜去祭拜
如：涼拌雞掌、涼拌海蜇皮、三色蛋之類的

後來，把祭品的這些涼拌菜也是帶回家...只有我老爸吃而已
結果我家老爸吃了後，拉肚子，天天跑醫院掛急診，拉了一個星期

所以，我家老媽，暫時對涼拌之類的東西，很感冒

致命小雞的話：





=.=


怕怕


....................................
別怕別怕

你是致命"小"雞

肉不夠多...

等你長大了，再說

做涼拌和熱拌
我常常弄些小黃瓜,香菜,紅蘿蔔,白蘿蔔或是萵苣
醬料有梅汁,麻醬,花生醬等口味,也可用沙拉醬

不然也可以斯成絲,加點五香粉,小火炒成肉酥